Minerální látky (bioelementy) ve stravě

Minerály ve stravě jsou nepostradatelným prvkem a patří k hlavním složkám výživy. Odborníci na výživu webových stránek Ekodieta.ru se domnívají, že jejich nedostatek nebo přebytek způsobuje poruchy vedoucí k onemocněním.

V lidském těle jsou minerály reprezentovány jako krystaly v kostech a jako koloidní roztoky v měkkých tkáních.

Složení minerálních látek v těle dospělého s hmotností 70 kg:

Funkce minerálních látek v těle:

Plastická funkce v životních procesech a účast na konstrukci tkání, zejména kostní tkáně, kde jsou hlavními strukturálními složkami vápník a fosfor.
Účast na metabolických procesech lidského těla: udržování acidobazické rovnováhy, rovnováhy vody a soli.
Pomáhá při udržování osmotického tlaku v buňkách.
Dopad na imunitní systém, hematopoetický systém, srážení krve.
Účast na enzymatických procesech a struktuře enzymatických systémů.

Speciální funkce minerálních látek při udržování acidobazické rovnováhy zajišťující stálost vnitřního prostředí.

Podle výsledků vědeckého výzkumu způsobuje acidóza (posun vnitřního prostředí těla směrem ke zvýšení kyselosti) především spotřebu bílkovin a živočišných tuků a u starších lidí jsou její projevy výraznější. Spotřeba sacharidů vede ke změnám v alkalické straně - k metabolické alkalóze.

Při zohlednění tohoto faktoru byly minerální prvky rozděleny na látky, které mají alkalický a kyselý účinek.

Hlavním zdrojem minerálních prvků je zeleninová strava, především zelenina a ovoce. Produkty rostlinného původu obsahují minerály v nejaktivnější formě a tělo je snadno asimiluje. Luskoviny a zrna během trávení v zažívacím traktu syntetizují produkty, které mají slabě kyselou reakci.

Produkty živočišného původu (maso, sýr, máslo, ryby a jiné, s výjimkou vysoce kvalitního čerstvého mléka) produkují jednodušší sloučeniny, které mají kyselou reakci. Posuny na alkalickou stranu poskytují bílé moučné výrobky, bílý chléb, rafinovaný cukr, leštěnou rýži atd.

Nejoptimálnějším zdrojem kvalitních minerálů je samozřejmě voda z minerálních pramenů nebo horských potoků. Například, dlouho-játra Tibetu a Kavkaz používají celý plný genetický potenciál, žít 110-120 roky.

Bioelementy

Molekuly jakékoliv minerální látky jsou atomy chemických prvků. V tomto ohledu jsou mezi minerály a chemickými prvky často porovnány. Ve skutečnosti mají tyto koncepty více rozdílů.

Vstup do živého organismu, chemický prvek, při zachování atomové hmotnosti a fyzikálních vlastností, mění jeho interakci s prostředím, mění jeho funkční aktivitu. Od neživé přírody k živému organismu je chemický prvek přeměněn na bioelement. Vstoupení do živého organismu, atomy ve formě iontů začínají interagovat s jinými ionty, molekulami a chemickými sloučeninami, účastní se velkého množství biochemických reakcí a v důsledku toho významně ovlivňují nejdůležitější procesy v těle, zajišťují normální životně důležitou činnost.

Existují četné klasifikace bioelementů, ale dvě z jejich vlastností mají největší praktickou hodnotu - úroveň v těle a reakce těla na nadbytek nebo nedostatek prvků.

Podle první charakteristiky jsou bioelementy rozděleny do tří skupin:

Organogeny: jejich množství v těle se měří v kilogramech.
Makronutrienty: obsah se měří v gramech.
Stopové prvky: hladina se měří ve zlomcích gramů.

Druhá charakteristika umožňuje vybrat:

Základní prvky, životně důležité, jejichž nedostatek způsobuje zhoršení těla a rozvoj nemoci.
Toxické prvky, nárůst počtu, který také vyvolává výskyt onemocnění.

Každá buňka a tkáň těla je malá laboratoř, kde probíhají chemické reakce a produkují se živiny nezbytné pro život. Nedostatek jednoho chemického prvku narušuje celý řetězec chemických reakcí, což způsobuje narušení práce jednotlivých orgánů a jejich systémů.

Pro zajištění běžného živobytí je nutná řádná organizace stravy - pravidelný příjem minerálních prvků a jejich správný poměr.

Nadbytek a nedostatek minerálů

Chemické prvky se v těle nevytvářejí, ale pocházejí z vnějšího prostředí: s jídlem, vzduchem, sliznicemi a kůží.

Potravinová povaha obohatila hojnost minerálů, ale v procesu jejich moderního zpracování se většina živin ztratí, především se jedná o minerální prvky.

Nedostatek minerálů může způsobit vážné onemocnění. Například nedostatek zinku v těle člověka způsobuje problémy s účinností, rozvojem alkoholismu. Nedostatek vápníku může způsobit rozvoj hypertenze, diagnostikované u každé čtvrté dospělé osoby. Konzumace chrómu může zabránit vzniku diabetu, protože zvyšuje schopnost těla kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Populační skupiny, které jsou více vystaveny metabolickým poruchám v důsledku obsahu chemických prvků v těle:

děti a mládež;
ženy během těhotenství a kojení;
"Workaholics";
sportovci;
osoby s chronickým onemocněním trávicího a endokrinního systému;
lidé, kteří nekontrolovaně "sedí" na stravě, nebo jsou špatně vyživováni, zneužívají drogy a alkohol.

Léčba zaměřená na odstranění nerovnováhy nebo odstranění nedostatků mikronutrientů se nazývá „oligoterapie“. Obnovení rovnováhy makro- a mikroelementů proměňuje i vzhled člověka.

Je smysluplné poznamenat, že každý člověk má jedinečné rysy: někdo hromadí určité prvky, někdo jiný v těle nezůstává. Věda zná jen průměrnou míru obsahu minerálních látek.

Když se nejčastěji vyskytne nerovnováha prvků, objeví se následující nemoci a onemocnění:

snížený imunitní systém;
onemocnění nehtů, vlasů, kůže;
alergické reakce;
obezita, diabetes;
hypertenze;
patologie kardiovaskulárního systému;
poruchy krve;
osteochondróza, osteoporóza, skolióza;
gastritida, chronická kolitida, dysbióza;
neplodnost;
poruchy vývoje a růstu u dětí.

Lidské tělo je mnohem lépe přizpůsobeno přebytku než deficitu.

Hlavní reakcí na nedostatek minerálů je přerozdělování rezerv ve prospěch důležitějších orgánů, stejně jako letargie, nemoci a časné stárnutí. Reakce je v podstatě postupná a pomalá.

Organismus reaguje na nadbytek minerálů s následujícími projevy: ztráta chuti k jídlu, aktivnější metabolismus, odkládání nadbytku v podkožní tukové tkáni. V závažných případech může žaludek reagovat se zvracením, střevy s průjmem a orgány vytvářejícími krev, s alergickými reakcemi, hojnou tvorbou moči a pocením, jakož i sníženým nebo zvýšeným tlakem, bolestí hlavy a zrychleným pulzem. To znamená, že reakce na přebytek je rychlá a dostatečně jasná.

Proto se můžete orientovat: pokud po užití potravinových doplňků - komplexů vitamín-minerál - nejsou žádné zjevné reakce, znamená to, že neexistuje přebytek.

Lidské tělo má jemnější metody a mechanismy pro vyvážení přebytečných minerálů. Díky nim se lidé rychle přizpůsobují všem dostupným potravinám a pitné vodě. Minerální bilance je regulována jednou z hlavních vlastností osmotických membrán střevních stěn - reverzní osmózou.

Je třeba mít na paměti, že po 25-30 letech se asimilace nezbytných prvků z potravin každoročně sníží přibližně o 1% -2% a ve věku 50 let činí pro převážnou většinu lidí 50%.

Systematický a zhoršený nedostatek minerálů, který se zahřívá a zhoršuje, je klíčovým mechanismem stárnutí těla a hlavní příčinou smrti. Čím větší je deficit, tím rychlejší je proces stárnutí člověka. Předčasná smrt je výsledkem degenerativních procesů (mezi nimi aterosklerózy, osteoporózy, rakoviny), jejich destruktivního působení (srdeční infarkt, mrtvice atd.) Na hlavní systémy těla.

Každý den, s využitím čtvrtiny periodické tabulky Mendělejevů ve formě minerálních komplexů, je rozumné mít alespoň základní pojmy a představy o roli a funkcích jejích prvků v lidském těle.

Doporučujeme:

Bór u lidí
Bór v lidském těle: jaká je jeho role v těle a míra obsahu, v jakém druhu potravy je tento stopový prvek, příčina jakých důsledků je přebytek nebo nedostatek boru.. čtěte dál.

Vanad (vanadium)
Vanad v lidském těle: prováděné funkce, denní spotřeba, obsah v potravinách, účinky nadbytku a nedostatek v těle.. čtěte dál.

Žehlit v lidském těle
Železo v lidském těle: přidělená role, denní míra spotřeby minerálních látek, účinky nedostatku a nadbytku v těle, potraviny, které zahrnují mikroprvek.. čtěte dál.

Jód u lidí
Jód v lidském těle: funkce stopového prvku, denní spotřeba, důsledky vzniku nadbytku a nedostatku v těle, potraviny obsahující jód.. čtěte dál.

Draslík v lidském těle
Draslík v lidském těle: role stopového prvku, denní příjem konzumace, faktory a příznaky nadbytku a nedostatku minerálních látek v těle, obsah draslíku v potravinách.. čtěte dál.

Vápník v lidském těle
Vápník v lidském těle: jeho úloha, rychlost spotřeby za den, příčiny a příznaky nedostatku a nadbytku makra, potravinářských výrobků, které zahrnují vápník.. čtěte dál.

Kobalt u lidí
Kobalt v lidském těle: jaká je jeho role, rychlost spotřeby za den, příčiny nadbytku a deficitu a vyvíjející se symptomy nerovnováhy, které potraviny obsahují kobalt.. čtěte dál.

Křemík v lidském těle
Křemík v lidském těle: role, kterou je třeba vykonat, denní rychlost křemíku, příčiny nadměrného množství a nedostatek stopového prvku, jakož i účinky nerovnováhy, potraviny obsahující křemík.

Hořčík v lidském těle
Hořčík v lidském těle: jeho role a přínosy pro tělo, rychlost spotřeby za den, příčiny nerovnováhy hořčíku v těle, příznaky nadbytku a nedostatku, obsahující makronutrienty.. čtěte dál.

Mangan u lidí
Mangan: účast na životně důležité činnosti těla, denní spotřeba, důvody pro nadbytek a nedostatek stopových prvků v těle, důsledky nerovnováhy, obsah manganu v potravinách.. čtěte dál.

Diagnostiky> Nedostatek minerálů

Úloha minerálů v lidském těle

Lidské tělo obsahuje velké množství minerálů, které jsou nezbytné pro jeho normální fungování. Většina z nich je v těle ve formě solí, které se účastní různých vazeb metabolismu. Soli vápníku jsou součástí kostní tkáně, železo jako součást hemoglobinu zajišťuje přenos kyslíku, ionty draslíku a sodíku jsou zodpovědné za vedení nervových impulsů, jód je nutný pro štítnou žlázu.

Příčiny jejich nedostatku

Minerální nedostatky mohou vést k různým patologickým stavům. Hlavními příčinami deficitu jsou nedostatečný příjem minerálů v těle prostřednictvím potravy, nemožnost jejich absorpce v zažívacím traktu v důsledku vrozených nebo získaných anomálií a patologické ztráty minerálů při různých onemocněních (popáleniny, průjem atd.). Stavy nedostatku minerálů jsou v klinické praxi běžné.

Klinické projevy nedostatku některých minerálů

Nedostatek železa vede k rozvoji anémie (anémie) v důsledku poruchy syntézy hemoglobinu. Svědčí o tom slabost, závratě, bledost kůže.

Nedostatek jodu je příčinou endemické strumy. S touto patologií dochází ke zvýšení štítné žlázy. Klinicky se projevuje letargie, suchá kůže, snížená inteligence. Děti s touto patologií zaostávají ve fyzickém a psychickém vývoji.

Nedostatek fluoru vede k patologii zubů. Ztmaví se zuby - vyvíjí se fluoróza, zvyšuje se pravděpodobnost jejich zubního kazu, zejména u dětí.

Draslík je životně důležitý pro normální fungování srdce a cév. Jeho nedostatek je doprovázen svalovou slabostí, apatií, při práci dochází k přerušení srdce (arytmie), snižuje se arteriální tlak.

Nedostatek sodíku vede k narušení metabolismu vody a soli, který je doprovázen ztrátou chuti k jídlu, nevolností, průjmem.

Nedostatek hořčíku je doprovázen svalovou slabostí, tendencí ke křečovitým záchvatům a arytmií.

Nedostatek vápníku vede k patologii kostí (osteoporóza u dospělých, křivice u dětí). Na straně svalů je slabost, křečovité škubání. Krevní tlak je snížen.

Množství selenu v těle je zanedbatelné, ale jeho nedostatek může vést k těžké patologii - Keshanova choroba, jejímž hlavním příznakem je nekróza myokardu. Kashin-Beckova choroba může také nastat, projevuje se atrofií a nekrózou tkáně chrupavky. Mezi jinými příznaky nedostatku selenu stojí za zmínku patologie vlasů a nehtů - stávají se křehkými, křehkými a jejich růst zpomaluje.

Ostatní minerály se nacházejí v těle v malých množstvích, takže se nazývají stopové prvky. Jedná se o měď, mangan, chrom, brom a mnoho dalších. Jejich nedostatek se projevuje snížením imunity, tendencí k chronizaci patologických procesů.

Jak lékař zjistí stavy nedostatku minerálů?

Pro diagnostiku nedostatku minerálních látek pacient podstoupí komplexní vyšetření - podstoupí obecné a biochemické vyšetření krve, podstoupí radiografii kostí kostry, v případě potřeby propíchnutí štítné žlázy, ultrazvuk různých orgánů a další studie.

Léčba a prevence

Léčba stavů nedostatku minerálů je zaměřena na obnovení normální hladiny těchto látek v těle. Předepsat léky, které zvyšují obsah některých minerálů, a jsou v nejvíce stravitelné formě. Pro zlepšení vstřebávání minerálů v žaludku se léčí patologie gastrointestinálního traktu, provádí se korekce rovnováhy vody a elektrolytů. V těžkých případech se léky podávají intravenózně.

Nejlepším způsobem, jak se vyhnout nejrůznějším chorobám spojeným s nedostatkem minerálů, je prevence. Je nutné jíst potraviny bohaté na minerály, dieta by měla být vyvážená. Lidé žijící v oblastech, které jsou zpočátku chudé na určité chemické prvky, se doporučuje užívat minerální komplexy obsahující potřebné látky v požadovaném množství.

Informace jsou zveřejňovány pouze na webu. Nezapomeňte se poradit s odborníkem.
Pokud zjistíte chybu v textu, nesprávnou zpětnou vazbu nebo nesprávné informace v popisu, informujte o tom správce webu.

Recenze zveřejněné na těchto stránkách jsou osobní názory osob, které je napsali. Neošetřujte sami!

Nedostatek minerálů v těle

Výživa >>> a mikronutrienty

Minerální látky jsou naprosto nezbytné pro normální fungování těla. Nedostatek minerálů může způsobit závažné metabolické poruchy a vést k různým onemocněním.

Příčiny nedostatku minerálů
Hlavním zdrojem minerálů pro člověka jsou potraviny a pitná voda, které zajišťují správnou výživu.

Existuje několik hlavních důvodů, které mohou způsobit nedostatek minerálů:

Podvýživa - je nejčastější příčinou nedostatku minerálů a vitamínů. Monotónní jíst nebo jíst nekvalitní potraviny často vede k nedostatku mnoha životně důležitých látek v těle. Dalším důvodem nedostatku minerálů může být špatná kvalita pitné vody. Je třeba poznamenat, že v některých případech může být špatná kvalita pitné vody příčinou nadbytku některých minerálů v těle. Například onemocnění, jako je fluoróza, je způsobeno konzumací pitné vody s přebytkem fluoridu. Onemocnění se projevuje zubním kazem a snížením funkce imunitního systému. Některé potraviny mohou narušovat vstřebávání minerálů. Mléčné výrobky, čaj a káva jsou schopny vázat železo ve střevech, což znemožňuje jeho vstřebávání.
Geologické znaky různých oblastí země. Minerály se dostávají do potravin a vody z půdy. Je spolehlivě známo, že minerální látky se v různých oblastech zeměkoule nacházejí v různých množstvích. Oblasti s nedostatečným nebo nadměrným obsahem minerálů se nazývají endemické, neboť na jejich území se často vyskytují nemoci spojené se zhoršenou výměnou minerálů. Existují například oblasti s nedostatečným obsahem jódu. V těchto oblastech je pokles funkce štítné žlázy (goiter) v důsledku nedostatku jódu mnohem běžnější než v oblastech s normálním obsahem jodu v půdě. Fluoróza, diskutovaná výše, se nachází také hlavně v určitých oblastech země. Na rozdíl od strumy je fluoróza způsobena nadbytkem fluoridu v půdě a ve vodě.
Nadměrné ztráty minerálů. Nedostatek minerálů se často vyskytuje u lidí, dokonce i na pozadí běžné výživy. To je způsobeno nadměrnou ztrátou některých minerálů. Například při chronickém krvácení (menstruační poruchy, Crohnova choroba, ulcerózní kolitida atd.) Dochází v důsledku nedostatku železa k anémii. Faktem je, že některé látky (například železo) jsou v těle absorbovány v omezeném množství, a proto při nadměrném úbytku určitého minerálu nemůže ani jeho normální příjem s jídlem zajistit potřebu tohoto prvku pro tělo. Dalším příkladem nadměrné ztráty minerálů je nedostatek sodíku, draslíku a chloru způsobený akutní dehydratací způsobenou zvracením nebo průjmem.
Chronická onemocnění vnitřních orgánů - mohou významně narušit metabolismus minerálů v těle. Chronická gastritida se sníženou sekrecí kyseliny, chronickou enteritidou (zánět tenkého střeva) může často způsobit nedostatek železa, mědi, zinku a dalších minerálů. To se děje proto, že poškozená sliznice gastrointestinálních orgánů nemůže absorbovat minerály. Při chronickém onemocnění ledvin (chronická pyelonefritida, chronická glomerulonefritida) se zvyšuje ztráta minerálů v moči.
Použití některých léků může také způsobit nedostatek některých minerálů. Užívání léků, které snižují kyselost žaludku, může být příčinou nedostatku železa a použití některých diuretik (diuretik) - příčiny nedostatku draslíku.
Věkové rysy těla. V různých obdobích života je lidská potřeba minerálů a vitamínů odlišná. Například v období růstu potřebuje tělo dítěte více minerálů (vápník, fosfor) než tělo dospělého. Nedostatek železa se často vyskytuje u žen ve fertilním věku v důsledku trvalé ztráty krve s menstruací. Tělo starší osoby potřebuje k udržení stavu dostatečné mineralizace kostí velké množství vápníku.

Mechanismy rozvoje onemocnění s nedostatkem nebo nadbytkem některých minerálů
Nedostatek minerálních látek, které z toho vyplývají nebo které způsobují, negativně ovlivňuje zdraví těla. Stojí za zmínku, že díky fungování speciálních mechanismů je koncentrace většiny minerálních látek v krvi udržována na určité úrovni. Snížení i zvýšení koncentrace minerálů v krvi může mít katastrofální následky. V některých případech dochází k úmrtí při různých onemocněních právě z důvodu porušení koncentrace určitého prvku v krvi (například při infarktu myokardu dochází k zástavě srdce v důsledku zvýšení koncentrace draslíku v krvi).

Nedostatek železa. Železo je nepostradatelným prvkem pro tvorbu červených krvinek - erytrocytů (tyto krevní buňky nesou kyslík). Proto s nedostatkem železa je narušena tvorba červených krvinek v červené kostní dřeni. Tento stav se projevuje jako anémie (anémie). Železo je také součástí mnoha enzymů, které zajišťují regeneraci kůže a sliznic, růst nehtů a vlasů. S nedostatkem železa se kůže stává suchou a drsnou, sliznice rtů a krvácení. Nehty a vlasy se deformují a stávají se křehkými. Je zajímavé, že člověk trpící nedostatkem železa může vykazovat „podivné“ gastronomické preference, jako je konzumace křídy nebo země. To je způsobeno podvědomou touhou po produktech obsahujících minerály. Tento jev je často pozorován u těhotných žen a dětí. Pokud zjistíte takové sklony, musíte se poradit se svým lékařem a užívat léčbu léky, které naplňují potřebu minerálů pro tělo.

Nadměrný obsah železa v těle vzniká v důsledku dlouhodobého podávání preparátů železa nebo různých krevních onemocnění. Současně dochází k hromadění železa v orgánech a tkáních, což má velmi nepříznivý vliv na fungování vnitřních orgánů.

Nedostatek sodíku se vyskytuje při akutní dehydrataci organismu. Koncentrace sodíku v krvi určuje objem krve cirkulující cévami v těle, proto, když koncentrace tohoto prvku v krvi klesá, objem cirkulující krve se snižuje, hlavní projevy nedostatku sodíku jsou těžké žízně a suchá kůže a sliznice. S prudkou silnou dehydratací může dojít ke zvýšení tělesné teploty a zakalení vědomí.

Nadbytek sodíku v těle se také projevuje žízní. Tento stav se může vyvinout s nadměrným příjmem soli (nebo produkty obsahující sůl). Vzhledem ke své dobré rozpustnosti se však sodík okamžitě vylučuje močí. Akumulace sodíku v těle není možná.

Nedostatek draslíku se také může vyvinout v důsledku dehydratace těla nebo užívání určitých typů diuretik (thiazidů). Nedostatek draslíku se projevuje snížením svalového tonusu, ospalostí a sníženým výkonem.

S nadbytkem draslíku (například se zavedením léků obsahujících draslík do krve) se může vyvinout zástava srdce, takže užívání těchto léků musí být pod přísným dohledem ošetřujícího lékaře.

Nedostatek vápníku se vyskytuje při nedostatečné spotřebě potravin obsahujících tento minerál nebo při zvýšení potřeby organismu pro tento prvek.

U dětí může být nedostatek vápníku způsoben nedostatkem vitaminu D (vitamin D podporuje vstřebávání vápníku ze střev). Ve vzácných případech dochází při poruše příštítných tělísek k nedostatku vápníku (odstranění během operace štítné žlázy). Vápník je součástí zubů a kostí a podílí se také na mechanismu svalové kontrakce. Při nedostatku vápníku dochází k osteoporóze, která je charakterizována ochuzením minerálního složení kostí. U osteoporózy se kosti stávají křehkými a zlomeniny se hojí velmi tvrdě. U dětí se deficit vápníku projevuje ve formě křivice, ve které je pozorována inhibice růstu a deformace koster kostry, stejně jako významná inhibice duševního vývoje.

Nedostatek vápníku může také způsobit svalové křeče a křeče. To je způsobeno porušením činnosti nervů svalů.

Nedostatek jodu. Nedostatek jódu se projevuje především porušením štítné žlázy. Faktem je, že jod je nepostradatelnou složkou hormonů štítné žlázy. Na povrchu buněk štítné žlázy je velké množství receptorů, které zachycují jod z krve. Po vstupu do buněk štítné žlázy se jód váže na speciální proteiny, které se později proměňují v hormony štítné žlázy. Hormony štítné žlázy jsou hlavními regulátory energetických procesů těla. Proto se jejich nedostatek snížené produkce energie ve všech orgánech a tkáních těla. Nedostatek jodu je zvláště nepříznivý u dětí. Vzhledem k nedostatku hormonů štítné žlázy je pozorována významná inhibice růstu a duševního vývoje dítěte. Vyjádřené formy nedostatku jódu v období dětství se nazývají kretenismus, který je charakterizován silnou mentální a fyzickou retardací dítěte.

U dospělých se nedostatek jodu projevuje ve formě strumy. Vzhled "struma" je spojen se zvýšením velikosti štítné žlázy (v odezvě na nedostatek jódu v krvi dochází ke zvýšení objemu štítné žlázy). Klinickými projevy tohoto onemocnění jsou pokles tělesné teploty, letargie, apatie, ztráta vlasů na hlavě a těle, výskyt edému v celém těle.

Nadbytek jódu (vyskytuje se při otravě jodovými přípravky nebo v průmyslových podmínkách) také inhibuje funkci štítné žlázy. To je způsobeno kritickým poklesem počtu receptorů jódu na povrchu buněk štítné žlázy.

Idz MD Vitamíny a minerály, SPb. : Kit, 1995
Mindell E. Příručka vitamínů a minerálů, M.: Léky a výživa: Tehlit, 1997
E. Beyul, Handbook of Nutrition, M.: Medicine, 1992

Přečtěte si více:

Časté onemocnění z nedostatku minerálů

Nedostatek minerálů v těle.

Minerální soli mají různý vliv na životně důležitou činnost lidského těla. Jsou nepostradatelnou součástí stravy. Nedostatek nebo nadbytek minerálních solí ve stravě tak přispívá k metabolickým poruchám a rozvoji onemocnění. Příčiny nedostatku minerálů v lidském těle:

nedostatek potravin bohatých na minerály ve stravě;
monotónní potraviny s převládajícím začleněním do stravy některých potravin na úkor druhých, tok všech potřebných minerálů může poskytnout pouze různorodý soubor potravin; mléčné výrobky jsou tedy nejlepším zdrojem vápníku, ale obsahují malé množství hořčíku a hematopoetických prvků;
změny v minerálním složení potravinářských výrobků v důsledku chemického složení půdy a vody jednotlivých geografických oblastí; Byl vytvořen vliv minerálního složení půdy, vody a rostlin na zdravotní stav lidí žijících v dané oblasti, a proto není náhoda, že v dané zeměpisné oblasti se vyskytují tzv. Endemické choroby, které jsou spojeny s nedostatkem nebo nadbytkem minerálních solí ve stravě (endemická struma, zubní kaz, hypertenze atd.);
nekompenzovaná zvýšená potřeba minerálů v důsledku změněných pracovních podmínek, klimatu, fyziologických vlastností (těhotenství, kojení atd.); například u těhotných a kojících žen se významně zvyšuje potřeba vápníku, fosforu a železa;
nevyvážená výživa. Bylo například zjištěno, že přebytek nebo nedostatek potravy proteinů, tuků, sacharidů a vitamínů narušuje vstřebávání minerálních solí, a to i při jejich normálním obsahu v potravinách; Rovněž důležitá je rovnováha ve výživě samotných minerálů. Absorpce vápníku se tedy zhoršuje s nadbytkem tuku, fosforu, hořčíku ve stravě a nedostatkem proteinu a vitamínu D;
nemoci vedoucí ke zhoršení absorpce minerálních solí ze střev (onemocnění zažívacích orgánů), jejich zvýšené ztráty (infekční onemocnění, popáleniny, ztráta krve), narušení jejich metabolismu (onemocnění žláz s vnitřní sekrecí);
léčebná léčba, která má negativní vliv na metabolismus minerálů v lidském těle (diuretika, určité hormony);
porušování pravidel vaření potravin;
porušování pravidel skladování potravin a vařených jídel.

Nemoci spojené s nedostatkem minerálů ve stravě, vzhledem k nedostatku potravy ve správném množství prvků:

nedostatek jodu. Příčiny: snížení obsahu jódu v potravinách a pitné vodě, zejména získané z hlubin kontinentů, v horských oblastech, tj. Geografických oblastech, vzdálených od moří a oceánů. Nedostatek jódu zhoršuje nedostatek výživy v bílkovinách, vitamínech C a D, měď, molybden, přebytek tuku a fluoridů, především sacharidová výživa. Projevy nedostatku jódu v těle jsou různorodé a jsou spojeny s narušenou tvorbou hormonů štítné žlázy, která se zvětšuje a tvoří strumu. Pacienti mají pocit tlaku v předním povrchu krku, pocit nedostatku vzduchu v důsledku stlačení dýchacích cest se zvětšenou štítnou žlázou a chrapotem. Děti ve školním věku jsou obzvláště citlivé na nedostatek jódu, u něhož potlačení funkce štítné žlázy inhibuje tělesný a duševní vývoj. Dlouhodobý nedostatek jodu v těle přispívá k porušování mnoha tělesných funkcí, včetně ochrany před infekcemi, termoregulací, adaptací na fyzickou námahu, ztrátou paměti, duševní aktivitou a mnoha typy metabolismu. Prevence: jodizace lidské výživy (potraviny bohaté na jód, jodid draselný), jodizace stolní soli, mléka, másla, vajec, chleba, obilovin.
nedostatek fluoridu. Příčiny: jeho nízký obsah v produktech, zejména v pitné vodě. Projevy: poškození zubní skloviny (zubní kaz). Prevence: fluoridace vody přidáním sloučenin fluoru.
nedostatek vápníku. Příčiny: nedostatek vápníku v potravinách, nevyvážená výživa (nedostatek a přebytečný tuk; přebytek draslíku, hořčíku, fosforu; nedostatek bílkovin a vitaminu D v potravinách), alergická a zánětlivá onemocnění, chronická enteritida a pankreatitida, dlouhodobá léčba hormonů kůry nadledvin a anabolických hormonů. Projevy: zhoršení srdečního svalu, snížení svalového tonusu, křeče. Dlouhodobý nedostatek vápníku ve stravě vede k zhoršené tvorbě kostí, což má za následek, že se u dětí vyvine křivice a změkčí kosti u dospělých. Zvyšuje se riziko zlomenin kostí. Léčba: použití mléčných výrobků a přípravků vápníku (glukonát vápenatý).
nedostatek draslíku. Příčiny: špatná výživa (nedostatek zeleniny, ovoce, bobulí), časté zvracení, průjem, nadměrné pocení, onemocnění jater a ledvin, půst, dlouhodobé užívání diuretik a hormonů kůry nadledvin. Projevy nedostatku draslíku v těle: svalová slabost, ospalost, apatie, nevolnost, zvracení, snížení produkce moči, snížení krevního tlaku, výskyt srdečních arytmií. Léčba: zvýšení obsahu draslíku ve stravě, zejména díky zelenině a ovoci; jsou uvedeny sušené meruňky, sušené meruňky, rozinky, draselné přípravky (chlorid draselný).
nedostatek sodíku. Příčiny: nedostatek soli v potravinách, nadměrné pocení, průjem, zvracení, rozsáhlé popáleniny, nedostatek bílkovin a nadbytek sacharidů v potravinách. Projevy: letargie, ospalost, oslabení paměti, svalová slabost, ztráta chuti k jídlu, v těžkých případech zvracení, průjem, snížení krevního tlaku, slabost srdce, zvýšená tepová frekvence, křeče, ztráta vědomí. Léčba - zavedení soli.
nedostatek hořčíku. Příčiny: prodloužený průjem, chronický alkoholismus, dlouhodobé užívání diuretik. Přirozený nedostatek hořčíku u dospělých je nepravděpodobný. Projevy: svalová slabost, deprese, tendence k záchvatům a srdeční arytmie. Léčba: zvýšení obsahu hořčíku v potravinách v důsledku chleba, obilovin, hrachu, fazolí a pšeničných otrub.
nedostatek železa. Příčiny: potravinářské výrobky, chudé na železo a bohaté na oxaláty a fosfáty (špenát, šťovík); průjem, ztráta krve, přítomnost červů, nízká kyselost žaludeční šťávy. Projev: anémie. Léčba: zvýšení obsahu železa ve stravě v důsledku masa, jater, klobásy, kaviáru a listové zeleniny; terapeutické přípravky ze železa.

Všechny nemoci způsobené nedostatkem minerálních látek v lidském těle, kromě individualizované dietní terapie, vyžadují nutnou dodávku léků, jejichž jmenovací program je úkolem terapeuta. V rámci odborů Klinik odborníků jsou k dispozici zkušení terapeuti, odborníci na výživu a další odborníci, kteří jsou připraveni poskytnout pacientům s poruchou minerálního metabolismu na nejmodernější úrovni lékařskou a diagnostickou pomoc.

Role minerálů v těle

Minerály jsou nezbytnou součástí lidské výživy, neboť zajišťují vývoj a normální fungování těla.

Jsou nedílnou součástí všech tekutin a tkání lidského těla a aktivně se účastní plastických procesů. Největší část minerálních prvků se koncentruje v pevných podpůrných tkáních těla - v kostech, zubech, menších - v měkkých tkáních, krvi a lymfy. Pokud v tuhých tkáních převažují sloučeniny vápníku a hořčíku, pak v měkkých tkáních draslík a sodík.

Analýza chemického složení živých organismů ukazuje, že obsah hlavních prvků - kyslíku, uhlíku a vodíku - je vždy charakterizován blízkými hodnotami. Pokud jde o koncentraci jiných prvků, může být velmi odlišná.

Minerální látky, v závislosti na jejich obsahu v těle a potravinách, jsou rozděleny na makro- a mikroelementy.

Makroelementy, které se vyskytují v relativně velkém množství (desítky, stovky miligramů na 100 gramů živé tkáně nebo produktu) zahrnují vápník, fosfor, hořčík, draslík, sodík, chlor, síru.

Stopové prvky jsou obsaženy v těle a produktech ve velmi malých, často téměř nepostřehnutelných množstvích, vyjádřených v desetinách, setinách, tisících a menších zlomcích miligramu. V současné době je již 14 mikroprvků považováno za nezbytné pro životně důležitou činnost lidského těla: železo, měď, mangan, zinek, jod, chrom, kobalt, fluor, molybden, nikl, stroncium, křemík, vanad a selen.

Role minerálů v lidském těle je různorodá. Zaprvé se podílejí na stavbě všech tělesných tkání, zejména kostí a zubů, v regulaci acidobazického složení těla. V krvi a extracelulárních tekutinách, například pomocí mikroprvků, se udržuje slabě alkalická reakce, jejíž změna ovlivňuje chemické procesy v buňkách a stav celého organismu. Různé minerály potravin ovlivňují tělo různými způsoby. Prvky, jako je vápník, hořčík, sodík, draslík, mají převážně alkalický účinek, jako například fosfor, síra, kyselina chlorová. Proto v závislosti na minerálním složení produktů konzumovaných člověkem dochází k zásaditým nebo kyselým změnám. S preferencí konzumace například masa, ryb, vajec, chleba, obilovin, směsí kyselin a produktů, jako je mlékárna, zelenina, ovoce, bobule, alkalické směny. Mimochodem, když je jídlo konzumováno s převahou kyselých valencí v těle, dochází ke zvýšenému rozpadu bílkovin, což vede ke zvýšení jeho spotřeby. Současně s jídlem s převahou alkalické valence můžete eliminovat iracionální používání proteinu.

Při výběru potravin, aby si dietu s převahou kyselé nebo alkalické valence, hosteska potřebuje vědět následující. Kyselá chuť produktů nezakládá převahu kyselých prvků v nich. Například, mnoho plodů má kyselou chuť, ale dodává tělu ne kyselé, ale alkalické valence. Tyto produkty obsahují soli organických kyselin, které snadno spalují v těle a uvolňují alkalické kationty.

S pomocí kyselých nebo zásaditých diet jsou některá onemocnění úspěšně léčena. Například „kyselá“ dieta se doporučuje například pro urolitiázu a „alkalickou“ stravu pro selhání ledvin, jater a těžkých forem diabetu. Stopové prvky regulují metabolismus vody a soli v těle, udržují osmotický tlak v buňkách a mezibuněčných tekutinách, díky kterým se mezi nimi pohybují živiny a metabolické produkty. Minerální látky poskytují funkční činnost hlavních systémů těla: nervové, kardiovaskulární, trávicí, všechny vylučovací a jiné systémy. Ovlivňují ochranné funkce těla, jeho imunitu. Bez železa, mědi, niklu, manganu, vápníku a některých dalších minerálních látek se například nemůže objevit proces tvorby krve a srážení. Minerály (zejména stopové prvky) jsou součástí nebo aktivují působení enzymů, hormonů, vitamínů. Nedostatek minerálních látek a ještě více jejich absence ve stravě nevyhnutelně povede k metabolickým poruchám v těle, k nemoci. U dětí jsou procesy tvorby kostí a zubů ostře inhibovány, růst a vývoj těla je pozastaven a u dospělých jsou téměř všechny biochemické procesy rozrušeny. Kromě udržení konstantního osmotického tlaku tvoří minerály v jednotlivých orgánech a tkáních (mozek, svaly, srdce) nezbytnou úroveň elektrostatického napětí, které zajišťuje normální průběh fyzikálně-chemických procesů.

Minerální látky se účastní všech typů metabolismu: bílkovin, sacharidů, tuků, vitamínů, vody. Především poskytují nezbytný koloidní stav proteinů, stejně jako jejich důležité vlastnosti, jako je disperze, hydrofilnost, rozpustnost, - možnost jeho účasti v mnoha biochemických procesech závisí na těchto vlastnostech proteinu.

Minerály se také podílejí na metabolismu tuků. Mangan je například nezbytný pro absorpci polynenasycených mastných kyselin a syntézu kyseliny arachidonové z kyseliny linolové. V procesu asimilace tuků se účastní soli fosforu a vápníku.

Minerální látky mají velký význam pro metabolismus vody. Nadměrná konzumace například chloridu sodného (stolní sůl) způsobuje retenci vody ve tkáních a její omezení snižuje odolnost tkání vůči vodě. Draselné soli přispívají k odstranění tekutiny z těla. Mimochodem, tato vlastnost minerálních látek je široce používána na klinice pro plicní, ledvinový a srdeční edém: jsou předepsány diety bohaté na soli bohaté na sloučeniny draslíku.

Bez minerálních solí nemohly enzymatické procesy pokračovat. S pomocí těchto látek vzniká potřebné příznivé prostředí, ve kterém se projevují různé enzymy. Například pepsin žaludek se aktivuje v kyselině chlorovodíkové a ptyalinu ve slinách a ve střevní šťávě trypsinu v alkalickém prostředí. Další informace naleznete na začátku makra.

Makronutrienty

Vápník tvoří 1,5 až 2% celkové tělesné hmotnosti osoby, 99% tohoto množství je v kostech a zubech a zbytek je obsažen v plazmě buněk, krve a dalších tělesných tekutin. Vstupuje do nezbytné složky do jádra a membrány buněk, buněčných a tkáňových tekutin.

Hlavním zdrojem vápníku v těle - mléčné výrobky. S nadbytkem fosforu v potravinách se však snižuje účinnost absorpce vápníku ve střevě a vápník může být dokonce vylučován z kostí. Proto, když určujeme dietu (zejména lékařskou), musíme se snažit zajistit, aby vápník a fosfor byly přijímány v poměru 1: 1 nebo ne více než 1: 1,5. Mléko a jiné mléčné výrobky jako zdroj vápníku jsou dobré, protože mají ideální poměr vápníku a fosforu: mléko - 1: 0,8, tvaroh - 1: 1,4, sýr - 1: 0,5. Ale u hovězího masa je poměr již 1: 3,4, treska 1: 7, fazole 1: 3,6, pšeničný chléb 1: 4, u brambor a ovesných vloček 1: 6. V některých druzích ovoce a zeleniny jsou tyto dva prvky také dobře vyvážené. Takže v mrkvi - 1: 1, v bílém zelí a jablkách - 1: 0,7.

Kombinace v dietních výrobcích s různým obsahem vápníku a fosforu, můžete dosáhnout požadovaného poměru. Například obiloviny s mlékem, chléb se sýrem, zeleninové vedlejší pokrmy s masem a rybími pokrmy a další kombinace pomáhají vyhnout se nežádoucí nerovnováze.

Denní potřeba vápníku u dospělého je 0,7-1,1 gramu (obvykle se z potravy odebírá až 2,5 gramu vápníku denně). Rostoucí tělo potřebuje více vápníku než dospělý, který dokončil vývoj skeletu. Rovněž je velká potřeba vápníku u žen během těhotenství, zejména ve druhé polovině tohoto období a v období kojení.

Tělo potřebuje více vápníku a při alergických a zánětlivých onemocněních, zejména těch, které zahrnují poškození kůže a kloubů, zlomeniny kostí, onemocnění vedoucích k poruchám absorpce vápníku (chronická enteritida a pankreatitida, špatná sekrece žlučových cest při onemocněních žlučových cest), onemocnění příštítných tělísek a štítné žlázy nadledvinky. Zvýšení obsahu vápníku se obvykle dosahuje prostřednictvím mléčných výrobků.

Fosfor je trvalou složkou těla. Fosfor je v lidském těle poměrně vysoký - asi 1,16% celkové hmotnosti. Denní potřeba pro dospělou osobu je 1-1,2 gramu. U žen během těhotenství se potřeba fosforu zvyšuje asi o 30 procent a během kojení o 2 krát. Potřeba dětí ve fosforu je vyšší než u dospělých.

Rovnováha fosforu v lidském těle závisí na mnoha důvodech: na jeho obsahu v potravinách, na potřebě těla, na poměru bílkovin, tuků, sacharidů, vápníku v lidské stravě, kyselých nebo alkalických vlastnostech potravin. Účast fosforu na metabolických procesech úzce souvisí s přítomností vápníku. Nicméně, fosfor má své specifické funkce v těle: 80 procent z toho je vynaloženo na mineralizaci kostí a 20 procent je věnováno na výměnu reakcí. S nedostatkem fosforu se mohou objevit onemocnění kostí.

Nejlepším zdrojem tohoto minerálu jsou živočišné produkty. Ačkoli velké množství fosforu se nachází v obilných i luštěných produktech, 70% fosforu v nich obsažených je absorbováno ze živočišných produktů a pouze 40% je absorbováno z rostlinných potravin.

Hořčík se nachází ve všech živých organismech: rostlinných a živočišných. Jako součást zeleného pigmentového chlorofylu, který se zde účastní procesů fotosyntézy, hraje v přírodě klíčovou roli. Chlorofyl zemských rostlin obsahuje asi 100 miliard tun hořčíku.

U dospělých je denní dávka hořčíku 10 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti. Celkově tělo dospělého obsahuje asi 25 gramů hořčíku, 70% z nich je součástí kostí v kombinaci s vápníkem a fosforem, zbývajících 30 je distribuováno ve tkáních a tekutinách. Absorbovaný hořčík se hromadí v játrech a pak jeho významná část prochází do svalů a kostí. Hořčík se také nachází v krvi. V nervovém systému je hořčík rozložen nerovnoměrně: bílá hmota mozku obsahuje více než šedou. Skutečnost, že hořčík je podáván subkutánně nebo do krve člověka, způsobuje anestezii, která indikuje význam hořčíku pro aktivitu lidského nervového systému.

Narušení rovnováhy hořčíku a vápníku v těle je nežádoucí. Výsledkem tohoto porušení je například křivice u dětí. Současně se snižuje množství hořčíku v krvi díky tomu, že přechází do kostí a vytěsňuje z nich vápník.

Hořčík aktivuje enzymy metabolismu sacharidů a energie, podílí se na tvorbě kostí, normalizuje excitabilitu nervového systému a aktivitu srdečních svalů. Má antispastický a vazodilatační účinek, stimuluje střevní motoriku a sekreci žluči, podporuje vylučování cholesterolu ze střeva.

Draslík se nachází v těle v malých množstvích (asi 30 gramů). Téměř veškerý draslík je v extracelulární tekutině, stejně jako ve svalové tkáni, včetně srdečního svalu. Spolu se sodíkem se draslík podílí na udržování acidobazické rovnováhy. Ovlivňuje práci svalů. Nízká koncentrace draslíku v krvi může způsobit zvýšenou svalovou excitabilitu a na straně srdečního svalu tachykardii (zvýšená tepová frekvence). Draslík je bohatý na játra a slezinu. Svaly obsahují až 500 mg% draslíku.

Draslík má významný vliv na metabolismus. Vzrušuje parasympatické dělení autonomního nervového systému. Je prokázáno, že draslík má velký vliv na funkci dotykových orgánů v kůži. Draslík hraje významnou roli v regulaci funkce enzymů (stimuluje aktivitu karboanhydrázy).

Dospělý potřebu draslíku je 2-4 miligramů denně a dítě potřebuje 12-13 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti.

Sodík je jedním z prvků, které se aktivně podílejí na životně důležité činnosti lidského těla. Vstupuje do těla obvykle ve formě chloridové soli a je snadno absorbován střevem. Denní dávka sodíku pro dospělého je 4-6 gramů. Asimilovaný sodík je distribuován mezi všechny tkáně v těle, ale zejména zadržován v játrech, kůži a svalech. U některých tkání a orgánů je obsah sodíku variabilní a mění se podle ročních období. Sezónní změny jsou charakteristické pro krevní sérum a svaly.

Sodík hraje důležitou roli v nejdůležitějších životně důležitých funkcích těla: je nezbytný pro kontrakci kosterního svalstva a normální pulsaci srdce; udržet rovnováhu mezi kyselinou a bází. Chlorid sodný přispívá k retenci vody v tkáních.

Lidské tělo obsahuje asi 15 gramů sodíku; 1/3 - v kostech a zbytek - v extracelulárních tekutinách, v nervové a svalové tkáni.

Chlor je životně důležitým prvkem lidského těla. Tkáně obsahují asi 150-160 miligramů chloru. Denní potřeba dospělého člověka v chloru je 2-4 gramy. V těle často vstupuje do nadbytku (stejně jako do sodíku) ve formě chloridu sodného a chloridu draselného. Chléb, maso a mléčné výrobky jsou obzvláště bohaté na chlorové potraviny. Špatné ovoce chloru.

Úloha chloru v těle je různorodá. Podílí se (nepřímo) na regulaci metabolismu vody, acidobazické rovnováhy distribucí mezi krví a jinými tkáněmi. Regulace výměny chloru v těle zahrnuje endokrinní žlázy, zejména hypofýzu, přesněji její zadní lalok. S jeho odstraněním nebo onemocněním dochází k redistribuci chloru mezi krví a ostatními tkáněmi a ztrátě schopnosti ledvin koncentrovat chlor, když se vylučuje močí.

Síra je trvalou složkou lidského těla. Většina z nich ve formě organických sloučenin je součástí aminokyselin. Hodně z toho ve vlasech, kožních epidermis a dalších buňkách těla. To je také obsaženo ve složení sulfatides v nervové tkáni, chrupavce a kostech, v žluči.

Stopové prvky

Spolu s makronutrienty obsahuje lidská potrava stopové prvky, které jsou také nezbytné pro životně důležitou činnost těla. Každý má své vlastní vlastnosti a vlastní „rozsah činnosti“. A bez ohledu na to, jak malá je koncentrace stopového prvku, bez něj může tělo fungovat normálně jako biologický systém.

Povaha a síla působení mikroprvků na různé fyziologické systémy těla do značné míry závisí na koncentraci, do které vstupují do těla. V normálních mikrodózách tyto mikroprvky stimulují životně důležité biochemické procesy. Ve velkých dávkách jsou stopové prvky schopny působit jako léky nebo dráždivé látky. V ještě vyšších koncentracích jsou stopové prvky toxické látky.

Stopové prvky z potravin jsou také nazývány minerální vitamíny, protože se jedná o látky, které mají vlastnosti biologických katalyzátorů. Jako strukturální jednotky řady hormonů určují jejich aktivitu (jód v tyroxinu, zinek v inzulínu).

Zvažte úlohu některých stopových prvků v procesech vitální aktivity organismu.

Železo je nezbytné pro normální tvorbu krve a dýchání tkání. Železo je nejlépe absorbováno hemoglobinem a myoglobinem, tj. Krví a svalstvími, takže maso ze zvířat a drůbeže, nejlepší vedlejší produkty ze železa jsou nejlepším zdrojem železa. Z těchto produktů se až 30% železa, které je v něm obsaženo, absorbuje ve střevě, zatímco například z vajec, chleba, obilovin a luštěnin - ne více než 5-10%. K lepší absorpci železa přispívá kyselina citrónová a kyselina askorbová a fruktóza. Proto pití ovocných šťáv zlepšuje vstřebávání železa. Potlačí vstřebávání železa silného čaje.

Když je v těle nedostatek železa, buněčné dýchání se nejprve zhoršuje, což vede k degeneraci tkání a orgánů. Nedostatek železa v těle může být způsoben nedostatečným příjmem železa do organismu s jídlem nebo převahou potravin ve stravě, ze které se špatně vstřebává. Nedostatek železa také přispívá k nedostatku výživy živočišných bílkovin, vitamínů, hematopoetických stopových prvků, ztráty železa při ztrátě krve, onemocnění žaludku a střev.

Hlavní orgány metabolismu železa u lidí jsou považovány za slezinu a játra, kde hemoglobin obsahující 100 až 200 miligramů železa je zničen během dne. Všechno je zadrženo v těle ve formě bílkovinných sloučenin a forem, spolu s asimilovaným dietním železem, rezervním fondem. Rezervní železo z tohoto fondu je dodáváno krví do kostní dřeně, kde se používá k tvorbě hemoglobinu během tvorby nových červených krvinek. Celá cirkulace železa v těle je provedena rychle: po několika hodinách železo, které vstoupilo do těla, je v hemoglobinu.

Mangan se požívá s potravinářskými výrobky převážně rostlinného původu, kde se obvykle nachází v desetinách, setinách procenta. V živočišných produktech je to desetkrát méně. Absorbovaný mangan vstupuje do krevního oběhu do orgánů a tkání a je zadržován v játrech. Relativně mnoho manganu se také nachází v pankreatu, lymfatických žlázách a ledvinách.

Akumulace manganu v játrech embrya je zvláště intenzivní v posledních třech měsících jeho vývoje. Díky tomu se dítě narodí s významnými zásobami manganu v játrech. Příroda sjednala, že tyto zásoby jsou dostačující, dokud dítě začne dostávat doplňkové potraviny - ovocné a zeleninové šťávy. S mateřským mlékem, dítě nedostane mangan, protože jeho obsah mléka je zanedbatelný.

U lidí, mangan vykonává četné a komplexní funkce. Podílí se na regulaci růstu a vývoje těla, práci žláz s vnitřní sekrecí, metabolických procesů, oxidačních procesů, enzymatické aktivity. Pod vlivem manganu jsou tkáně velmi energeticky obohacené kyslíkem, což přispívá ke zvýšení aktivity biochemických reakcí a odolnosti vůči účinkům škodlivých faktorů prostředí. Pod vlivem manganu se zvyšuje intenzita metabolismu proteinů. Podílí se na metabolismu tuků, stimuluje metabolismus minerálů.

Při nedostatečném příjmu manganu s jídlem dochází ke zpoždění v tvorbě kostry v rozporu s osifikací. S nadbytkem manganu v kostech se mohou objevit změny, které jsou součástí rachitidy. Soli manganu hrají roli v procesech tvorby krve. Nedostatek tohoto stopového prvku proto může vést k anémii.

Kobalt Přítomnost v živočišných organismech byla poprvé zdůrazněna vynikajícím sovětským vědcem V.I. Vernadsky v roce 1922. Biologická role kobaltu v těle není dosud plně pochopena. To, co se vědcům stalo, však svědčí o jeho důležité roli v procesech životní aktivity. Má významný vliv na metabolické procesy, růst a vývoj těla. Kobalt zvyšuje rychlost bazálního metabolismu, zlepšuje asimilaci dusíku, stimuluje tvorbu svalových proteinů a ovlivňuje obsah sacharidů v krvi: malé dávky kobaltu snižují množství cukru v krvi a zvyšují velké dávky. Ale na tom není omezena úloha stopového prvku při tvorbě krve. Aktivně se podílí na tvorbě červených krvinek a syntéze hemoglobinu. Je obzvláště důležité pro tělo dítěte: kobalt přispívá k rychlému rozvoji dítěte, zvyšuje jeho reaktivní síly, zejména odolnost vůči škodlivým faktorům prostředí. Kobalt také ovlivňuje nervovou tkáň: je schopen vzrušujících a inhibujících nervových procesů.

Denní požadavek kobaltu je 0,1 až 0,2 miligramu. Zejména je nezbytný příjem kobaltu v těle těhotných a kojících žen. Nachází se v rostlinných a živočišných produktech: v játrech, ledvinách, mozcích, srdci, klobásech, klobásech, fazole, hrášku, pohanky, ječmenu a ovesných vločkách, čerstvých zelených, cibulce a řepce (v posledních dvou) v mrkvi.

Jod je součástí molekuly tyroxinu - hormonu štítné žlázy a aktivně se podílí na metabolismu v těle. Nedostatek tyroxinu vede k rozvoji strumy a v dětství k zakrnělému růstu, fyzickému a duševnímu vývoji. Biologická role jodu v lidském těle však není omezena na hormonální funkci. Jód má výrazný antiseptický účinek se širokým spektrem účinku: antibakteriální, antivirový, fungicidní.

Denní lidská potřeba jódu je asi 150 miligramů, ale během růstu dítěte a puberty teenagera, během těhotenství a kojení, se významně zvyšuje.

Jód požívaný s jídlem se téměř úplně vstřebává do krve. Lidské tělo s překvapivou stálostí udržuje koncentraci jódu v krvi na stejné úrovni. Je pravda, že v létě je obsah jodu v krvi o něco vyšší. Kromě štítné žlázy hraje významnou roli jaterní metabolismus játra.

Měď je také součástí stopových prvků, bez kterých není existence lidského těla možná. Při požití s jídlem se měď absorbuje v tenkém střevě a pak se hromadí v játrech. U dětí a embryí je množství nahromaděné mědi v játrech mnohem vyšší než u dospělých. Z jater, měď, ve formě organických sloučenin, vstupuje do krevního oběhu a je nesena do všech orgánů a tkání. U lidí je měď ve formě komplexních organických sloučenin.

Sloučeniny mědi hrají důležitou aktivační roli při tvorbě krve: stimulují aktivitu kostní dřeně, což způsobuje zvýšení počtu červených krvinek v krvi. Měď má pozitivní vliv na intenzitu oxidačních procesů, má určitý vliv na metabolismus. Zvýšení obsahu sloučenin mědi v krvi vede k přeměně minerálních sloučenin železa na organické sloučeniny, k použití železa nahromaděného v játrech pro syntézu hemoglobinu.

Nedostatek mědi v těle, zejména dlouhodobě, může vést k vážným onemocněním. Například u dětí s nedostatkem mědi nebo porušením jejího metabolismu se může vyvinout anémie, kterou lze vyléčit současným zavedením solí mědi a železa s jídlem. Neméně nebezpečný a nadměrný příjem mědi do těla: v tomto případě dochází k celkové otravě, doprovázené průjmem, oslabením dýchání a srdeční aktivitou. Někdy jsou i dusení a kóma. Zvláště pečlivě je nutné při práci v podnicích vyrábějících měď dodržovat příslušná bezpečnostní a hygienická pravidla.

Denní potřeba mědi dospělého je uspokojena, když je obsažena v potravinách v množství 2,5 miligramů. Pro dětské tělo je denně zapotřebí 0,1 miligramu mědi na libru hmotnosti.

Mořské plody jsou nejbohatší z mědi, zejména měkkýšů a korýšů, ve kterých je hemocyanin obsahující 0,15-0,26 procent mědi krevní respirační pigment. V rostlinách je měď mnohem menší, zejména u těch, které jsou v tomto prvku chudé na půdu.

Fluorid se nachází v kostech, zejména v zubech. Vstupuje do těla hlavně pitnou vodou, optimální obsah fluoridů je 1-1,5 miligramů na litr. S nedostatkem fluoridu v lidském těle se vyvíjí zubní kaz se zvýšeným vstupem - fluorózou. Nadměrné množství fluoridu v těle je nebezpečné vzhledem k tomu, že jeho ionty mají schopnost zpomalit řadu enzymatických reakcí, jakož i vazbu biologicky důležitých prvků: fosforu, vápníku, hořčíku. Obecně biologická role fluoridu v těle není zcela pochopena. Aby se zabránilo nedostatku nebo nadbytku fluoridu v lidském těle, je pitná voda buď obohacena fluorem (fluorovaným), nebo přečištěna od jejího přebytku.

Otrava fluorem je možná u osob pracujících v podnicích vyrábějících výrobky, ke kterým patří (například při výrobě fosfátových hnojiv). Fluorid dráždí dýchací cesty, způsobuje popáleniny kůže. Může dojít k akutní otravě fluoridem s vážnými následky.

Zinek je živina přítomná v lidském těle. Jeho fyziologická role je dána jeho spojením s aktivitou některých enzymů a hormonů.

Zinek se podílí na dýchání, metabolismu nukleových kyselin, zvyšuje aktivitu pohlavních žláz, ovlivňuje tvorbu kostry plodu. Protein obsahující zinek byl izolován ze slin lidské příušní žlázy, věří se, že stimuluje regeneraci buněk chuťových pohárků jazyka a podporuje jejich chuťovou funkci. Hraje ochrannou roli v těle, když je kadmium kontaminováno.

Nedostatek zinku vede k trpaslíku, zpožděnému sexuálnímu vývoji; jeho přebytek v těle má toxický účinek na srdce, krev a další orgány a systémy těla. Rovnováha rovnováhy zinku v těle nastává až po skončení růstového období. U dětí však existuje pozitivní bilance zinku (až 45% zinku z potravin je zachováno v tělech).

Denní potřeba dospělých pro zinek je 12-14 miligramů, děti 4-6 miligramů.

Z potravin rostlinného původu jsou nejbohatší z pšenice (otruby a kukuřice), rýže (otruby), řepy, salátu, rajčat, cibule, fazolí (obilí), hrachu, sóji. Chudé zinkové ovoce, bobule. Obsahují zinek a živočišné produkty, ale v menším množství: maso, játra, mléko, vejce.

Selen v těle je obsažen v zanedbatelných koncentracích. Jeho role nebyla dostatečně prostudována. Je prokázáno, že se hromadí v játrech, ledvinách, slezině, srdci. Vytváří sloučeniny s bílkovinami krve (albumin, globuliny, hemoglobin), mlékem (kasein, albumin, globulin) a proteiny různých orgánů, to znamená, že se podílí na metabolismu proteinů.

Nikl je trvalou složkou lidského těla. Jeho fyziologická role je také špatně pochopena. Bylo prokázáno, že nikl aktivuje enzym arginázy a ovlivňuje oxidační procesy. Je součástí hormonu inzulínu. Jeho obsah v těle je zanedbatelný.

Stroncium je nezbytnou součástí lidského těla, jehož biologická role nebyla plně objasněna. Jeho hromadění v těle závisí na jeho obsahu v životním prostředí. Člověk dostane stroncium z potravy. Jeho usazeniny v těle závisí na poměru vápníku, fosforu a stroncia v potravinách; se zvýšeným příjmem vápníku se ukládá méně stroncia a zvyšuje se obsah fosforu - více.

Chrom - část různých orgánů a tkání. Většina z nich je ve vlasech a nehtech, nejméně v hypofýze, nadledvinách, pankreatu, plicích, kosterních svalech a tenkém střevě. Absorbované ze střev. Chrom aktivuje enzym trypsin, který je jeho součástí.

Ze všech těch mikroživin, které jsou dnes považovány za nezbytné pro životně důležité funkce lidského těla, jsme se zastavili u 11 známých. Existuje jen málo údajů o jiných mikroprvcích - vanadu, molybdenu a křemíku - jejich fyziologická role v těle není dobře pochopena.

Z výše uvedeného vyplývá, že mikroelementy hrají důležitou roli v životně důležité činnosti lidského těla. Je však nutné, aby se dostaly do optimálních koncentrací. V některých regionech země - biochemické provincie s nedostatkem nebo nadbytkem určitých prvků v životním prostředí - jsou reakce lidského těla ve formě různých morfologických změn nebo nemocí. Někdy jsou tyto choroby rozšířené a nazývají se biochemickými epidemiemi. Problematika geochemické ekologie, studium interakce organismů s prostředím, je důležitá pro veřejné zdraví a národní hospodářství.

Laryngitida