Jak vrátit pocit chutí a vůně při nachlazení?

Mnozí z nich jsou konfrontováni s fenoménem, ​​kdy schopnost vnímat pachy a chutě se výrazně snižuje nebo zcela mizí.

Pro ty, kteří nejsou s takovým stavem obeznámeni, se to může jevit jako málo důležité. Ve skutečnosti však ztráta chuti a vůně život velmi ztěžuje, je vybledlá, svěží, což výrazně ovlivňuje emocionální stav.

Mechanismus vnímání vůní a chutí

Každý z nás vnímá pachy citlivých buněk, které jsou v sliznici v hloubkách nosní dutiny. Prostřednictvím nervových kanálů jde signál do mozku, který informace zpracovává.

Chuťové receptory jsou umístěny v ústech. Slaná, kyselá, sladká nebo hořká je vnímána zvláštními papilemi jazyka. Každá skupina zaujímá svou vlastní zónu a je zodpovědná za vnímání určité chuti. Všechny chuťové vjemy jsou také analyzovány mozkem.

Ztráta pachu v jazyce lékařů - anosmie. Pokud člověk přestal vnímat chutí, nazývá se to avgesie.

Nervová vlákna obou analyzátorů jsou úzce spjata. Chybějící čich často vede ke změně chuti, známé pokrmy jsou vnímány nedostatečně, protože zdá se nám, že jídlo nemá obvyklou chuť. Ale ve skutečnosti nejsme schopni zachytit chuť pokrmu.

Nejčastější příčiny poruch chutí a čichového vnímání

Nejběžnějším důvodem, proč přestáváme vnímat pachy a chuť jídla, je zima, ale nemusí to být jediný viník. Je velmi důležité včas určit původ symptomů, aby se předepsala správná léčba.

Akutní zánět, otok a akumulace hlenu se vyskytují, když běžné nachlazení způsobuje rozvoj patogenní flóry, která je vždy přítomna v těle, nebo viry a bakterie vstupují do těla. Při výskytu nepříznivých stavů, celkového oslabení imunity se patogeny rychle množí. Nosní dutiny, bojující s infekcí, produkují hlen, který je určen k boji proti hlubšímu zavedení patogenů.

Ztráta vůně a neschopnost užívat si jídla mohou mít několik důvodů:

1. dysfunkce svalů pracujících ve stěnách cév nosu. Tento účinek je pozorován u těch, kteří zneužívají kapky z nachlazení. Nemají terapeutický účinek, ale ovlivňují pouze symptomy, takže se nedoporučují déle než 5 dnů. Po této době začnou prostředky vazokonstrikčního působení negativně ovlivňovat stav sliznice, v důsledku čehož jsou naše čichové schopnosti narušeny;
2. alergie. To způsobuje těžké otok a těžké propuštění z nosu, což vede ke ztrátě vůně;
3. kontakt s dráždivými látkami. V roli provokatérů mohou jednat některé látky nebo dokonce produkty. Po kontaktu s česnekem nebo octem můžete ztratit čich nebo chuť. Čichová dysfunkce se často vyskytuje při použití chemických detergentů s pronikavým zápachem. Práce s receptory nosní sliznice je také narušena, když na ně narazí cigaretový kouř;
4. hormonální selhání. Vnímání chuti a vůně se někdy mění během menstruace nebo těhotenství, přičemž se užívají perorální antikoncepce. Tyto změny jsou dočasné a obvykle probíhají samy;
   vrozené a získané anatomické vady. To by mělo zahrnovat polypy, adenoidy, různé záněty, individuální strukturní rysy nosní přepážky. Některé z těchto problémů může vyřešit chirurgický zákrok;
5. mechanické poškození. Vznikají nejen v důsledku rozsáhlého zranění, ale také v důsledku účinků malých částic: kovových nebo dřevěných hoblin, prachu atd.;
6. věkové změny;
7. Poruchy CNS.

Ztráta pocitu nervových poruch

Má několik stupňů:

• úplná ztráta citlivosti (anosmie);
• iluzorní vnímání okolních vůní (kakosmie);
• částečné vnímání, zachycení pouze silných pachů (hyposmie);
• vysoce akutní čich (hyperosmie).

Všechny problémy spojené s čichem jsou obvykle způsobeny příčinami, které lze připsat dvěma skupinám: periferním a centrálním. Pro první skupinu příčin jsou patologie, které se vyskytují v nosní dutině. Ty jsou důsledky narušení mozku, stejně jako čichového nervu pod vlivem různých onemocnění nebo věku.

Ztráta chuti a vůně po nachlazení nebo z jiných důvodů může vést ke stavu apatie nebo zvýšené podrážděnosti. Mnozí se uchylují k symptomatické léčbě.

Aby se však účinně bojovalo za obnovení citlivosti a normalizace receptorů nosní dutiny a úst, je třeba dodržovat lékařská doporučení. Pouze lékař může s přesností určit, proč vůně a chuť zmizely, dát správné rady, jak je obnovit.

Zvláště musíte být opatrní, pokud ztráta citlivosti není nemocná zimou. Možná budete potřebovat pomoc neurologa k diagnostice pravděpodobných patologických stavů mozku nebo jiných závažných onemocnění.

Metody řešení ztráty citlivosti

O tom, jak vrátit pocit chuti a vůně, když máte nachlazení, ošetřující lékař ví nejlépe.

Někdy je nutné provést speciální test, který má určit, jak je pacient správný, říkat: „Necítím chuť jídla...“ nebo „Čuch už nezmizel...“ Test je, že pacient je zase nabídnut inhalovat obsah lahviček, které obsahují silně vonící látky. Obvykle se nalije roztok octa, tinktury valeriánu, amoniaku.

Doma, v experimentu, můžete použít ty kapaliny a produkty, které jsou na ruce: alkohol, parfém nebo ředidlo barvy, zápalnou shodu. Pokud každý další pach pacienta stále není schopen cítit, pak můžeme dojít k závěru, že má problém.

Chcete-li pochopit, jak obnovit čich a schopnost vychutnat si jídlo, budete potřebovat specializovaného otolaryngologa.

Tradiční léčba

Pokud lékař zjistí, že příčinou těžkého sliznice je zima, sinusitida, infekce virovými infekcemi a alergie, jsou předepsány vazokonstrikční prostředky. Ve 3. až 5. den po aplikaci vhodných kapek nebo spreje se obvykle projeví výrazná úleva od nosního dýchání. Časem si pacient všimne, že jeho čich se postupně zotavuje.

Ve většině případů dochází k výtoku způsobenému virovou infekcí. Dobře reaguje na symptomatickou léčbu. Pacientovi je ukázán bohatý teplý nápoj, zavedení fyziologického roztoku a antivirotik.

Pokud se bakteriální infekce stala příčinou onemocnění, pak antibiotika bude nutné zde.Z běžného nachlazení alergické povahy se zbavit antihistaminik.

Všechny výše uvedené metody eliminují příčinu onemocnění. Ale jak vrátit vůni a chuť, když je nos naplněn? Dýchací orgán je nutné očistit od nahromaděného hustého hlenu.

K tomu bude hotový výrobek nebo nejjednodušší solný roztok, který se dá snadno vyrobit doma. Vezměte 1 lžičku. sůl (nejlépe moře), promíchejte v teplé vařené vodě (1 šálek). Bude také vyžadovat injekční stříkačku. Výsledný filtrovaný roztok se tam shromáždí a dvě nozdry se střídají nad dřezem, takže voda vstupuje do jedné nosní dírky a vylévá z druhé. Doporučuje se provádět postup 2-3 krát denně.

Jak zmírnit stav

Jaké metody lze ještě uchýlit k tomu, co dělat, aby se zmírnil stav pacienta? Zobrazeno:

• Teplá sprcha. Nosní průchody se dobře čistí pod vlivem páry. Po sprše, musíte zabalit dobře, jít do postele.
• Zvlhčování vzduchu. Snažte se udržet vlhkost místnosti v rozmezí 60-65%. K tomu můžete zavěsit mokrý hadřík na parní topnou baterii nebo použít zvlhčovač zakoupený v obchodě.
• Spousta teplé tekutiny. Vhodné čaje, kompoty, ovocné nápoje, ne příliš bohatá kuřecí vývar.
• Fyzikální terapie, laserová terapie, magnetoterapie. Pomoc při inhalaci pomocí léků obsahujících hydrokortison.
• Použití imunomodulačních činidel.
• Dobrou pomocí je masáž a dechová cvičení.

Jak obnovit ztracenou chuť? Nejlepší odpověď na tuto otázku můžete získat od specialisty. Lékaři obvykle předepisují léky obsahující erytromycin, pokud je zjištěna bakteriální nebo virová povaha onemocnění, jakož i přípravky umělých slin při jeho nedostatku.

Lidové léky

Výhodou tradiční medicíny je, že používá pouze přírodní látky. Tyto recepty mohou být také použity k léčbě. Zde jsou nejjednodušší:

• Inhalace. Do sklenice vroucí vody přidejte 10 kapek citronové šťávy a jeden z éterických olejů: máta peprná, levandule, jedle nebo eukalyptu. Léčba trvá 5 až 10 dnů, provádí se jednou za den. Velmi populární jsou také vdechování horkých brambor, heřmánku, šalvějových odvarů.
• Kapky oleje. Obvykle se používá mentol a kafrový olej ve stejném poměru nebo bazalkový olej.
• Turunda. 2krát denně se bavlněné tampony namočené v másle a rostlinném oleji umístí do stejných částí plus třikrát méně propolisu do nosních průchodů.
• Kapky. Na bázi medu a řepné šťávy (1: 3), broskvového oleje, mumie (10: 1).
• Zahřívání Pouze v případě, že lékař, který určil příčinu nemoci to nezakazuje, protože zahřívání není vždy užitečné.
• Balzám "Hvězda". Doporučuje se mazání určitých bodů.

Chcete-li obnovit chuť, použijte také:

• Bylinná inhalace.
• Pití Dobré mléko pomáhá s medem.
• Česnek odvar. 200 ml vody se vaří, 4 stroužky česneku se vaří po dobu 2-3 minut, mírně osolené a opilé horké.

Netrpěliví pacienti často kladou otázku: "Jak rychle se mohu zotavit, když znovu cítím všechny pachy a chutí?" Lékař na tyto otázky nikdy nebude schopen odpovědět. Jak dlouho bude trvat, než se člověk vrátí do normálu, závisí na individuálních vlastnostech každého z nich.

Prevence

Prevence pomůže předcházet problémům. Aby se lékař neptal na to, proč smrdí vůně nebo pocit chuti, měli byste včas léčit onemocnění nosohltanu, v případě chronické rýmy nezanedbávejte hygienické postupy.

A následujte tradiční rady o zdravých jídlech, zbavení se špatných návyků, chůze a tělesné výchovy pod širým nebem. Vždy je lepší zabránit výskytu nemoci než dlouhodobě léčit.

Biochemické základy organoleptik: chuť a vůně (str. 1 z 2)

"Biochemické základy organoleptik: chuť a vůně"

Vliv faktorů na chuťové a čichové vjemy

Adaptace a senzibilizace. Adaptace je adaptabilita orgánů chuti a vůně, která spočívá ve snížení jejich citlivosti způsobené prodlouženým vystavením stimulu (kontinuální nebo opakující se) stejné kvality a konstantní intenzity. Když stimul přestane ovlivňovat, pak přichází obnovení chuti a čichové citlivosti. Na rozdíl od zraku jsou orgány pachu a chuti rychle přizpůsobeny. Adaptace na pachy u lidí je výraznější než chutí. Osoba obvykle necítí vůni svého oblečení, jeho obydlí, vlastního těla. V některých případech, s opakovaným vystavením velmi slabým podnětům, které se dostávají postupně za sebou ve značných intervalech, se může citlivost orgánu chuti nebo vůně dlouhodobě zvyšovat a přetrvávat. Tento jev se nazývá senzibilizace.

Zvýšení citlivosti se dosahuje pomocí podnětů, jejichž intenzita se rovná prahové hodnotě, a také díky aktivitě samotného ochutnávače. Časový interval mezi opakovaným vystavením stimulu závisí na typu podnětu a senzorických schopnostech ochutnávačů. Například pro sluch a zrak může být tento interval roven 3 minutám pro jeden degus-stator a 1,5 minuty pro druhý. Senzibilizace je charakterizována perzistencí.

G.A. Vuks poznamenává, že experimentálně indukovaná senzibilizace olfaktoru může být udržována po dobu 7-22 dnů. Chybějící účinek je obnoven po několika cvičeních. Aby se zvýšila citlivost na specifický podnět v průměru o 60-70%, je nutné pocítit jeho účinek na odpovídající senzorický analyzátor po dobu 30-35 minut s intervalem 1-2 minut. Senzibilizace na jeden pach znamená mírné zvýšení citlivosti na jiné pachy.

1. Individuální citlivost pachů a chutí.

Někteří lidé mají nepříjemný zápach ve vztahu ke všem pachovým látkám nebo jedné látce nebo skupině látek. Tento jev se nazývá anosmie a nachází se ve vztahu k kyselině máselné, trimethylaminu, kyselině kyanovodíkové, alkoholu, skatolu a řadě dalších látek.

Anosmie je častější u mužů (asi 20%), méně často u žen (asi 5%). To je věřil, že to je zděděno potomky stejného pohlaví. Anosmie si zachovává svůj normální čich ve vztahu k mnoha běžným pachům. Ve většině případů si člověk neuvědomuje, že má částečný zápach. Tento jev se stává nesmírně důležitým při výběru specialistů na senzorickou analýzu.

Ztráta zápachu může být způsobena zraněním po nemoci nebo dopravními nehodami nebo léky. Onemocnění nosohltanu často vedou k poklesu čichové funkce: chronické rýmy a chronických zánětlivých onemocnění dutin nosních dutin - sinusitidy, čelní sinusitidy, spenoiditidy, infekcí rhinovirů. Vůně může být snížena díky adenoidům, polypům v nose, zakřivení nosní přepážky.

Existují různé způsoby, jak obnovit vůni, od fyzikální terapie až po operaci.

Časté případy snížené čichové citlivosti na všechny nebo jednotlivé pachové látky. Tento jev se nazývá hyposmie. Mnohem méně často dochází k neobvykle vysoké čichové citlivosti osoby na všechny pachové látky nebo na jednu látku nebo skupinu látek, která se nazývá hyperosmie.

Mohou existovat halucinace čichu, které se projevují tím, že člověk voní vůní, což ve skutečnosti není. Tento typ porážky čichu se nazývá spontánní vůně nebo parosmie.

Nedostatek citlivosti chuti ke všem příchutím nebo jedné látce nebo skupině látek se nazývá agevzia. Přibližně 17% jedinců necítí hořkou chuť sloučenin, na základě chemické struktury, ve které je skupina -NH-C = S a která se většina lidí cítí jako hořká chuť.

Snížená citlivost na všechny nebo jednotlivé látky se nazývá hypogeus a neobvykle vysoká citlivost se nazývá hyperheaded. Zvrácená schopnost vnímat chuť neobvyklou pro danou látku nebo skupinu látek je označena termínem parageusia.

2. S věkem klesá citlivost zápachu v logaritmické sekvenci. To platí nejen pro čich, ale také pro zrak, sluch, chuť a hmatové vjemy. Předpokládá se, že člověk ztrácí až 50% zrakovou ostrost a sluch ve věku 13-15 let, vnímání vůně a chuti - 22-29, hmatová citlivost - o 60 let. Věkový faktor není určující. V závislosti na přirozených datech, životním stylu, výživě, zvycích, povaze práce, kondici smyslových orgánů s věkem, může člověk zvýšit citlivost vůně, chuti, dotyku a mnohem méně - sluch a zrak.

3. Paměť a vůně je schopnost člověka rozpoznat ty pachy, které se dříve vyskytly, tj. schopnost zapamatovat si, pamatovat si a rozpoznat známý zápach.

4. Maskování vůní se nazývá případy potlačení jednoho pachu druhým. Jestliže dva nebo tři pachy působí současně na čichový orgán, může se stát, že žádný z nich neprokáže své skutečné vlastnosti a vnímaný zápach bude nejistý nebo vůbec necítil.

5. Kompenzace pachů a chutí. Kompenzace je charakterizována zlepšením, oslabením nebo vymizením pocitu způsobeného základní chutí nebo vůní a je spojena s přítomností malého množství látky jiné chuti nebo vůně. Tam jsou pozitivní a negativní kompenzace. V prvním případě je hlavní chuť nebo vůně umocněna vlivem jiné chuti nebo vůně, v druhém případě je hlavní pocit oslaben.

Například, fruktóza je sladší v kyselém prostředí a glukóza se zvýšením kyselosti je cítit méně sladká. Chuťové vnímání směsí cukrů není jednoduchým součtem intenzit sladké chuti složek. Obvykle je směs cukrů méně sladká než vypočtená data o součtu složek.

Se současným vystavením dvou různých chuťových podnětů může zmizet pocit slabšího. Slaná, sladká, kyselá chuť snadno zmizí.

Čichové a chuťové vjemy

Čich je nesmírně jemný pocit. Běžný člověk může snadno rozlišit a zapamatovat si až 1000 pachů a specialista se zkušenostmi dokáže rozlišit mezi 10 000 a 17 000 pachy. Spolu s pojmem vůně se výrazy „aroma“ používají k označení příjemné vůně a „kytice“, která charakterizuje komplexní aroma, které se vyvíjí v důsledku enzymatických a chemických procesů, jako jsou stárnoucí vína a brandy, a zrající syřidla syřidla, druhy konzervovaných ryb „Sprati“ a Sardinky ", když kvasí čaj, praží kávová zrna atd.

Vůně čichu je v nosní dutině. Čichový epitel zaujímá plochu 3-5 cm2, má žlutou barvu v důsledku přítomnosti barevných granulí ve speciálních citlivých buňkách umístěných v sliznici horní části nosní přepážky, nosní klenby a dalších oblastech. Čichový epitel, umístěný v horní části nosní dutiny, je v přímém spojení s ústní dutinou. Molekuly těkavých látek tvořících aroma v ústní dutině snadno procházejí nosohltanem do nosní dutiny (obr. 7.).

Různá vůně pochází z excitace trojklaného nervu, který má mnoho zakončení v nosní dutině. Nervy hltanu a jazyka, nerv vagus hrtanu a jiných nervů jsou špatně nadšeni, když jsou vystaveni látkám aromaterapie. Stimulující účinek některých pachů na schopnost intenzivní fyzické nebo duševní práce, stejně jako zklidňující účinek jednotlivých pachů na nervové a jiné systémy člověka. V Japonsku některé firmy používají tyto vlastnosti esenciálních olejů k řízení výkonnosti zaměstnanců a ke zlepšení výkonnosti svých firem. Během pracovního dne je vzduch v kancelářských prostorách odorizován systémem klimatizací s určitým zápachem, který stimuluje nervový systém (v první polovině) nebo zklidňuje pracovníky (na konci pracovního dne).

Za posledních 100 let bylo identifikováno asi 30 různých hypotéz, ale zatím neexistuje vědecky ověřená teorie. Stereochemické a membránové hypotézy jsou všeobecněji známy. Ten vysvětluje výskyt pachu permeabilitou buněčné membrány molekulami těkavých látek, ale neprokazuje široký rozsah vnímaných čichových vjemů. Podle stereochemické hypotézy závisí rozpoznání vůně na shodě velikosti a tvaru molekul látky tvořící aroma (tzv. Geometrie částic) s určitými otvory (póry) v čichové oblasti nosu. Nobelova cena P. Martina (Anglie) o mechanismu čichu je založena na interakci enzymů aktivovaných vonnými molekulami s odpovídajícími koenzymy.

Spolu s nevyřešenými obtížemi v teoretické interpretaci mechanismu vnímání vůní čichovým orgánem zůstává problém klasifikace pachů nevyřešen. Bylo navrženo několik klasifikačních systémů, které rozdělují pachy do skupin 4, 7, 9, 10, 11, které dohromady vytvářejí existující odstíny. Například, klasifikace Crocker a Henderson (1927) rozdělí všechny známé pachy do čtyř skupin: t

Voňavé květinové (některé ketony mají vůni fialové, stejně jako vůni pižma);

Kyselina (prvky této vůně jsou obsaženy v kyselině mravenčí a octové);

Vůně a chuť vody - kde je norma a kde znečištění

Chemicky čistá voda je bez zápachu a chuti. Nicméně, v povaze takové vody se nestane, v každém případě, to bude obsahovat nějaké elementy v jeho složení. Jak se zvyšuje koncentrace některých organických a anorganických látek, voda začíná získávat určitou chuť a vůni. V našem článku se budeme zabývat tím, jaké normy by měla pitná voda splňovat, a také jak odstranit nepříjemný zápach a chuť vody.

Z tohoto článku se naučíte:

Jaké jsou požadavky na vůni a chuť vody ukládá GOST

Co to znamená nebo vůně vody znamená?

Co znamená slaná nebo hořká chuť vody?

Jak řešit problém zápachu a chuti vody

Vůně a chuť vody podle GOST

Standardní ukazatele kvality vody stanoví a stanoví Světová zdravotnická organizace (WHO) a pro některé země existuje státní norma.

Na území Ruské federace jsou stanoveny technické a hygienické normy kvality vody, jejichž dodávka je prováděna pomocí centralizovaných systémů zásobování vodou, GOST 2874-82 (96) „Pitná voda“. Voda, která splňuje normy GOST, by měla být epidemiologicky bezpečná, neškodná chemická kompozice a vysoké organoleptické vlastnosti.

Ukazatele kvality vody představují tyto skupiny: fyzikální (organoleptické), chemické (toxikologické) a mikrobiologické. Organoleptické ukazatele kvality vody jsou vůně, chuť, barva a průhlednost (nebo zákal).

Doporučené články ke čtení:

Přírodní voda získává vůni a chuť díky minerálním a organickým látkám rozpuštěným v ní, které přirozeně vstupují do kapaliny. Kvůli rozkvětu vodních útvarů a rozpadu organických látek v nich se do vody uvolňují pachové sloučeniny (například sirovodík), navíc jsou ve vodě obsaženy chlorfenoly, což jí způsobuje špatný zápach a činí ji nevhodnou pro spotřebu. Pachy vody se liší přirozeným a umělým původem.

Vůně vody se určuje při teplotě +20 ° C a při zahřátí na +60 ° C pocitem vnímaného pachu a jeho intenzity, která je přiřazena konkrétnímu skóre.

Chuť vody se určuje v neškodné vodě, když se zahřeje na +20 ° C pocitem vnímané chuti a její intenzity, která je stejně jako intenzita zápachu kapaliny určena v bodech. Intenzita vůně a chuti vody pro pití a domácí potřeby by neměla být vyšší než tři body.

Intenzita vůně a chuti (chuti) vody:

Intenzita vůně

chuť

Povaha projevu vůně, chuti (chuti)

Hodnocení

intenzita,

bodů

Spotřebitel ho necítí, ale lze ho snadno zjistit laboratorním výzkumem.

Spotřebitel si všimne vůně, chuti, pokud na ni budete dávat pozor

Snadno si všiml a způsobuje nesouhlasný přezkum vody.

Přitahuje pozornost a dělá z vás pití.

Tak silný, že to dělá vodu nepoužitelnou

Co dělá vůni a chuť vody

Vůně

Zápach je ukazatelem kvality vody, který je stanoven organoleptickou metodou. Vůně a chuť vody se mění vlivem složení rozpuštěných prvků, teploty, hodnot pH a řady dalších faktorů. Intenzita vůně vody se určuje experimentálně při teplotě +20 ° C a +60 ° C a přiřadí se konkrétní skóre v souladu s požadavky.

Pachy vody jsou rozděleny do dvou kategorií:

• přírodního původu, které vznikají pod vlivem živých a mrtvých organismů ve vodě, rozkládajících se rostlinných zbytků atd.;
• umělého původu, vzniklého pod vlivem nečistot vody pro průmyslové a zemědělské účely.

Vůně druhé kategorie jsou pojmenovány podle látky určující vůni - chlor, benzín atd.

Povaha a označení vodních pachů první skupiny (přírodního původu):

Symbol

Pach vůně

Intenzita zápachu podle GOST 3351-74 * se odhaduje na šestibodovou stupnici.

Posouzení intenzity zápachu

Intenzita zápachu

Povaha vůně

Žádný hmatný zápach

Spotřebitel si to nevšimne, ale je pozorován pečlivým vyšetřením (když je voda ohřátá)

Zápach je detekován spotřebitelem, pokud mu věnujete pozornost

Zápach je snadno detekovatelný; voda je nepříjemná k pití

Vůně přitahuje pozornost, může vás zdržet pití.

Vůně je velmi silná, tato voda není vhodná k pití.

Nepříjemný zápach vody zpravidla signalizuje problémy s potrubím nebo poklepáním. Přítomnost nepříjemného zápachu často neznamená, že ve vodě jsou přítomny škodlivé znečišťující látky, ale ukazuje, že voda nesplňuje normu. V tomto případě je nutné provést další studie, aby se obnovil její optimální stav. Když voda přechází z úpravny na váš kohoutek, je vystavena škodlivým látkám v různých fázích tohoto procesu. Někdy voda může být různá kovová chuť nebo vůně chloru.

Voda s výrazným zápachem síry (vůně shnilých vajec), s největší pravděpodobností obsahuje bakterie síry nebo sirovodíku. Tento zápach nemusí vždy znamenat nebezpečí, ale tato skutečnost obvykle naznačuje vysokou úroveň znečištění životního prostředí nebo přítomnost chemických prvků. Bakterie síry žijí v prostředí, kde je malé množství kyslíku, například v hlubokých studnách nebo vodovodních systémech, a jedí rozloženou organickou hmotu, čímž se vytváří plynný sirovodík, který spadá do "pasti" ve vodních zdrojích.

Když je zdroj sirných bakterií umístěn ve zdroji vody, měl by být zaveden ventilační systém, aby měl plyn vývod. Síra bakterie obývají podzemní vody a jsou zcela neškodné pro lidské zdraví. Vůně sirovodíku je velmi silná, můžete ho snadno zachytit i při velmi nízkých koncentracích ve vodě.

Pokud cítíte zápach z vody pouze při použití horké baterie, pak důvod může spočívat v chemické reakci, která se vyskytuje v procesu ohřevu vody. Pokud se vůně vody zmenší nebo zmizí úplně, když zapnete vodu z obou kohoutků nebo zvýšíte tlak vody, nebo se intenzita zápachu v průběhu času změní, pak jsou sírové bakterie pravděpodobně ve studni nebo distribučním systému.

Tato skutečnost může také znamenat nebezpečný problém v systému zásobování vodou. Sirovodík v systému přívodu vody může způsobit poškození potrubí, protože tato látka může erodovat různé druhy kovů.

1. Vůně odpadních vod.

Voda se může lišit v zápachu odpadních vod, pokud obsahuje bakterie z potravin, mýdla nebo jiných materiálů, které vstupují do kanalizace. V blízkosti dřezu se proto může hromadit těžký plyn. Když tedy zapnete vodu, plyn stoupá do vzdušného prostoru u dřezu, protože se vám může zdát, že voda vydává tento nepříjemný zápach.

Někdy nepříjemný zápach nastane, když používáte horkou vodu, pak, s největší pravděpodobností, důvodem jsou bakterie, které žijí v ohřívači teplé vody. Pokud použijete studnu vodu, může se zde vytvořit sirovodík. V tomto případě se doporučuje kontaktovat laboratoř za účelem provedení studie složení vody.

Sirovodík je obvykle způsoben bakteriemi, které se tvoří v ohřívači teplé vody, když pracuje při nízké teplotě nebo je vypnut na dlouhou dobu. Chcete-li zjistit, co je zdrojem nepříjemného zápachu - vody nebo potrubí, nalijte do sklenice vodu a vzdalte se od kohoutku, abyste to cítili. Pokud voda nevydává nepříjemný zápach, pak problém spočívá ve výtlaku nebo v potrubí.

Čistá přírodní voda nemá pach a chuť.

Chuť vody

Chuť vody závisí na organických a anorganických látkách rozpuštěných v ní a vyznačuje se svou povahou a intenzitou. Chuť vody může být:

Jiné chutě se nazývají příchutě vody, které mohou být alkalické, kovové, svíravé atd.

Podle jeho kvalitativních vlastností může být chuť vody chlorová, rybí, hořká atd. Nejběžnější chuť vody je slaná, obvykle způsobená chloridem sodným rozpuštěným ve vodě. Na druhé straně, hořká chuť vody může nastat kvůli přítomnosti síranu hořečnatého v tom, a kyselý je tvořen pod vlivem přebytku volného oxidu uhličitého, etc.

Intenzita chuti a chuti vody se stanoví při +20 ° C a odhaduje se na pětibodové stupnici v souladu s požadavky níže uvedené tabulky:

Intenzita chuti a chuti

Povaha vzhledu chuti a chuti

Vyhodnocení intenzity, skóre

SMELL A TASTE

SMELL A TASTE. Nos syntetického chemika pracujícího ve velké laboratoři je denně důkladně testován. Koneckonců, některé látky jsou schopny řídit osobu z místnosti ve zanedbatelných množstvích. Jaké látky mají nejnepříjemnější zápach a na které je lidský nos nejcitlivější?

To je široce věřil, že osoba je více citlivá na nepříjemné pachy. Například volná kyselina máselná, stejně jako všechny karboxylové kyseliny s malým počtem atomů uhlíku, má ostrý nechutný zápach; proto, když se olej znehodnocuje, uvolňují se ve volném stavu máselnice a jiné kyseliny a dávají jí nepříjemný (žluklý) pach a chuť. Zde je další příklad. Česnek a cibule prudce voní, protože se uvolňují sloučeniny síry: česnek je převážně diallyl disulfid (CH₂= CH-CH₂)₂S₂ a alicin (z latinského názvu pro česnek Allium sativum) CH₂= CH-CH₂–SO-S-CH₂–CH = CH₂, cibule - allylpropyl disulfid CH₂= CH-CH₂–S - S - CH₂–CH - CH₃. Zajímavé je, že v česneku a cibuli nejsou žádné takové sloučeniny, ale existuje mnoho cysteinových aminokyselin s -SH sulfhydrylovými skupinami. Při řezání česneku nebo cibule se tyto aminokyseliny působením enzymů přeměňují na disulfidy zápachu. Thiopropionaldehyd-S-oxid CH₃–CH₂–CH = S = O, což je poměrně silný lakrimátor (z latinského lacrima - slza), tj. způsobuje slzení. Mimochodem, zmíněné disulfidy mají vzácný rys. Mnozí si všimli, že je téměř nemožné se zbavit vůně cibule nebo česneku: kartáčování zubů nebo oplachování úst nepomůže. Faktem však je, že tyto sloučeniny se nevylučují z úst, ale z plic! Disulfidy, které pronikly z potravy do střevních stěn a dále do krve, jsou rozptýleny po celém těle, včetně plic. Tam vyčnívají vydechovaným vzduchem.

Thioly nebo merkaptany s obecným vzorcem R-SH mají jeden z nejnepříjemnějších pachů (druhé jméno odráží schopnost těchto sloučenin vázat rtuť, v angličtině se tato vlastnost nazývá zachycení rtuti). Menší množství velmi silně vonící látky, jako je isoamylmerkaptan (CH), se přidávají do zemního plynu, který hoří v kamnech v kuchyni (většinou metanu).₃)₂CH - CH₂–CH₂–SH, která umožňuje detekovat únik plynu v obytných oblastech zápachem: osoba je schopná cítit tuto sloučeninu ve výši dvou bilionů gramů! Nicméně, občas tam jsou lidé (asi 1 z 1000 lidí), kteří necítí vůni merkaptanu. Může to být částečně způsobeno únikem plynu? "Smrad-slepota", podle vědecké anosmie (z řecké. Osme-vůně), zřídka se vztahuje na všechny pachy, častěji - na některé specifické (specifické anosmie). 2% lidí necítí nasládlý pach kyseliny isovalerové, 10% necítí vůni jedovaté kyseliny kyanovodíkové, 12% necítí vůni pižma, 36% - slad, 47% - hormon androsteron.

Mercaptans dávají vůni extrémně urážlivého tajemství skunk - malé zvíře rodiny mustelids (jeho jiné jméno je páchnoucí). Jsou zde popsány případy, kdy lidé omdleli, vdechovali výtok těchto zvířat a další den pocítili bolest hlavy. Když chemici podrobně analyzovali emise skunku, zjistili, že 3-methylbutandiol (isoamylmerkaptan) (CH₃)₂CH - CH₂–CH₂-SH, trans-2-buten-l-thiol (krotylmerkaptan) CH₃-CH = CH-CH₂-SH a trans-2-butenylmethyl disulfid CH₃-CH = CH-CH₂–S - S - CH₃. Ale zdá se, že jsou horší. Ve slavné Guinnessově knize rekordů patří ethyl merkaptan C mezi nejvíce útočné chemické sloučeniny.₂H₉SH a butyl selenomecaptan C₄H₉SеH - jejich vůně připomíná kombinaci vůní hnijícího zelí, česneku, cibule a odpadních vod. A v učebnici A. E. Chichibabina, Základní principy organické chemie řekl: „Vůně merkaptanů je jedním z nejvíce nechutných a silných pachů, které se nacházejí v organických látkách. Methylmerkaptan CH₃SH se tvoří při hydrolýze keratinové vlny a hnilobných bílkovin obsahujících síru. Je také v lidském exkrementu, který je spolu se skatolem (b-methylindolem) příčinou jejich nepříjemného zápachu.

Nasty pachy jsou obvykle zlikvidovány jejich ucpáním silnější vůní deodorantu, který, jestliže použitý často, moci způsobit nepříjemné asociace. Zábavný americký patent z roku 1989 pro skunk šampon, který obsahuje 2% roztok jodičnanu draselného KIO₃. Tato sloučenina snadno oxiduje merkaptany a disulfidy na sulfoxidy, sulfáty nebo sulfony, které nemají pach.

A přesto citlivostní záznam patří k kombinaci s příjemnou vůní. Guinnessova kniha rekordů uvádí, že tato látka je vanilin: jeho přítomnost ve vzduchu může být pociťována v koncentraci 2 × 10–11 gv jednom litru. Tento rekord v roce 1996 však byl zlomen. Novým držitelem záznamu je tzv. Lakton, derivát methylcyklohexenu s poměrně jednoduchým vzorcem C₁₀H₁₄Oh₂; To dává červené a bílé víno sladké "kokosové" aroma. Citlivost nosu na tuto látku je úžasná: lze ji cítit v koncentraci 0,01 pikogramu (10-14 nebo sto bilionů gramů) v 1 litru vzduchu. Neméně překvapující, že tento znak je charakteristický pouze pro jeden z prostorových izomerů (viz ORGANICKÁ CHEMIE) laktonu, zatímco pach jeho antipodů lze cítit pouze při koncentraci 1 mg / l, což je o 11 řádů více!

Jako obvykle je v masti také moucha. Takže 2,4,6-trichloranisol CH₃OS₆H₂Cl₃ dává vína (samozřejmě ne nejvyšší kvalitu) "kortikální" vůni. Zkušení ochutnávači jsou schopni detekovat přítomnost této sloučeniny v množství 10 ng (nanogramů) v 1 litru. Naštěstí je to o 6 řádů větší než u laktonu vína. Předpokládá se, že trichloranisol se ve skutečnosti tvoří v korku láhve působením mikroorganismů. Je možné, že primárním zdrojem této látky jsou insekticidy obsahující chlor, které ničí hmyz ve vinných sklepech.

Další známé pachové látky jsou daleko za šampiony. Některé z nich však mají úžasnou vytrvalost. Ve městě Marakéš v Maroku se nachází minaret - věž asi 70 metrů vysoká, postavená na základě sultánského řádu jako znamení vítězství nad Španěly. Minaret je proslulý vůní pižma na jeho zdech. Přírodní pižmo je cenný kadidlo, které je produkováno žlázami samčího pižma jelena - zvířecí rodiny jelena. Vůně pižma dává 3-methylcyklopentadecanone-1 (muscon). Ukazuje se, že při stavbě minaretu v roce 1195 bylo do cementu, který držel kameny pohromadě, smícháno asi tisíc pytlů pižma. A zápach nezmizel ani po 800 letech.

Kdyby to nebylo jen lidské nos, který byl použit k určení šampionů z hlediska vůně, výsledky by se změnily velmi mnoho. Je například známo, jak moc je vůně psa tenčí než naše. Hmyz hmyzu je nesrovnatelně citlivější. Signálem pro ně jsou speciální látky - feromony (viz ANTS). Citlivost na ně je úžasná. Například mravenci druhu Atta texana používají k označení svých stop methylester 4-methylpyrrol-2-karboxylové kyseliny. Jen jeden miligram této sloučeniny stačí na označení cesty třikrát déle než rovník Země! Stačí, když mravenec syntetizuje pouze 3 ng této sloučeniny pro své potřeby. Motýli jsou citlivější na feromony - jejich samci pociťují přítomnost samic ve vzdálenosti několika kilometrů. Některé motýly detekují přítomnost feromonů, pokud je v 1 cm 3 vzduchu pouze jedna molekula! Pro srovnání: cítíme lakton v koncentraci 10 - 17 g / cm 3, který při molekulové hmotnosti 134 odpovídá 45 000 molekul / cm3.

Feromony mají obvykle molekulovou hmotnost od 100 do 300. Nejjednodušší strukturní „signalizační činidlo“ je však oxid uhličitý (oxid uhličitý). Slouží jako feromon pro některé druhy mravenců. Pracující mravenci jsou daleko od mraveniště a nacházejí cestu domů, pohybující se směrem ke zvyšování koncentrace CO₂, který je maximalizován na shluku mravenců. Přitahuje tento plyn a larvy některých červů, kteří se živí kořeny kukuřice. Vylíhlé, malé larvy jsou schopny najít cestu do země až do vzdálenosti 1 metru při hledání potravy, vedené „vůní“ CO₂, které vylučují kořeny rostlin.

Vzájemné vztahy mezi fíkovníky, jejich plody a fíkovými osami, které v nich žijí, jsou velmi zajímavé. Když fíky dozrávají, koncentrace CO₂ v bobulích se zvyšuje o 10%. To je dost na to, aby se vosí samice zklidnily. Muži zůstávají aktivní, oplodní samice a odlétají, dělají pohyb v bobulích. Přes tyto otvory přebytečný CO₂ Odpařuje se, samičky se probudí a také zanechávají bobule, přičemž zároveň odnášejí rostlinný pyl na štětinách.

Vědci se již dlouho pokoušeli pochopit, proč tato nebo taková substance voní, a ne jinak, ale stále neexistuje jednotná teorie vůně, a existují důvody: příliš mnoho lidí rozlišuje mezi různými pachy (asi 10 tisíc), jejich vnímání je příliš individuální. Fyziologové již dlouho prokázali, že konec páchnoucích nervů - receptorů u lidí se nachází v epitelu (viz HISTOLOGIE), který lemuje horní povrch nosní dutiny. Tyto senzorické buňky přenášejí čichové vjemy do smyslových oblastí mozku. Parfémové vytvářející nové skladby - parfémy skladatelé jsou zvláště citliví na pachy. Člověk by si však neměl myslet, že práce s parfémem je radost. Konec konců, vůně mnoha látek může silně záviset na její koncentraci. Každý ví, že sirovodík voní jako shnilá vejce (přesněji shnilá vejce cítí sirovodík). Ve velmi nízkých koncentracích však tento jedovatý plyn voní jako čerstvě vařené vejce. Zde je ještě úžasnější příklad. Rozklad proteinových sloučenin tvoří skatol (b-methylindol), jeden z benzenových derivátů. Je to tato nechutná páchnoucí směs, která dává podivný zápach stolici. Ve velmi malých koncentracích však skatol má nejen příjemnou vůni, ale také se používá v parfumerii, aby produktům dodal květinovou vůni a jako fixační prostředek. Kromě toho, v malých množstvích, skatole je přidán do některých potravin esence!

Uvedený příklad není výjimkou, ale spíše pravidlem. V 19. století chemici objevili, že aldehydy, jejichž molekuly obsahují dlouhý řetězec atomů uhlíku, jsou vonné látky. Mohou mít vůni jahody, růže, čerstvé trávy, citronu, pomerančové kůry, mimózy. A čich závisí na koncentraci. Kokosový aldehyd má, jak již název napovídá, vůni kokosu, ale ve vysoce zředěném stavu získává zcela jinou vůni meruněk nebo broskví. Anisemaldehyd, v závislosti na koncentraci, vůně čerstvého sena, šípku nebo květů hloh. Obecně, v koncentrované formě, aldehydy, obzvláště těkavé, mají spíše ostrý a dokonce dráždivý zápach, ale se silným ředěním mají náhle jemnou květinovou vůni. V nízkých koncentracích jsou proto aldehydy nepostradatelnou součástí nejcennějších esenciálních olejů, včetně růžové; dávají parfémovým přípravkům zvláštní svěžest, a proto se bez nich neobejdou žádné kvalitní parfémy.

Jedna z pachových teorií vychází ze skutečnosti, že pachová molekula přichází do čichového receptoru v nose, jako klíč k zámku. Tato teorie byla podpořena různými pachy prostorových (optických) izomerů stejné substance, jejichž molekuly se liší jako pravá ruka zleva nebo jako subjekt od zrcadlového obrazu. Tyto molekuly se nazývají chirální (z řeckého dědictví - ruka). Z kmínu a kudrnaté máty byly tedy izolovány dvě izomerní látky, d-karvon a l-karvon. Každý souhlasí s tím, že vůně máty a kmínu není stejná. Podobné příklady ukazují, že receptorové buňky v nose, které jsou zodpovědné za vnímání vůně, musí být také chirální.

Co se týče chuti, všechno není zdaleka jednoznačné, a to kvůli některým fyziologickým vlastnostem chuťových vjemů. Za prvé, chuť látky velmi často závisí na vůni. To je zvláště patrné, když má člověk špatnou zimu: s výjimkou vůně, nejchutnější jídlo a nejlepší nápoje ztratí všechny své kouzlo pro člověka. Fyziologové dokonce zjistili, že člověk se zavázanýma očima a nosem upnutým (aby necítil vůni jídla) je nepravděpodobné, že by dokázal rozlišit jablko od brambor nebo dokonce od cibule, červeného vína z kávy atd. Pro označení kombinace chuti a vůně v některých jazycích existují i ​​speciální slova (například chuť v angličtině, která zhruba odpovídá našemu výrazu „kytice“ ve vztahu k vínům).

Za druhé, chuť stejné látky, jak se ukazuje, není konstantní a může se velmi lišit od jedné osoby k druhé. Případ byl tedy popsán, když se jedna osoba pokoušela zachytit hořkost fenyltiomočoviny s koncentrací v roztoku pouze 0,01 mg / l, zatímco jiné neměli stejnou látku, když byla 2,5 g / l, tj. 250 tisíckrát více! Existují ještě více úžasných látek, které mají několik různých chutí pro různé lidi. Například sodná sůl kyseliny benzoové (C₆H₅СООNa) jeden se zdá být nasládlý, jiní kyselý, třetí hořký a někteří bez chuti. Mluví o prankster lékárně, která pod rouškou experimentu, dal skupině lidí zkusit slabé řešení této látky (to je neškodné a dokonce používá jako konzervační látky, kyselina benzoová přítomné v bobulí brusinkovou nedovolí, aby to kazit), a pak požádal, aby řekli o svých pocitech. Zpravidla se šarvátka rozzářila: lidé nemohli pochopit, proč jiní říkají lži.

A konečně, i pro jednu osobu se může chuť určité látky značně lišit v závislosti na okolnostech. V minulém století botanici popsali africký keř, jehož místní obyvatelé označili červené plody za „zázračné“. Osoba, která tyto plody žvýká, mění své chuťové vjemy - ocet má příjemnou chuť vína a citronová šťáva se stává sladkým nápojem. Další látky zlepšují jednu nebo jinou chuť. Některé z nich jsou speciálně přidány do potravin. Například sodná sůl kyseliny glutamové (HOOC-CH₂–CH₂–CH (NH₂) –COOH) dává masové chuti různým pokrmům, i když v nich vůbec není maso. Známé a látky, obecně odrazující chuťové pocity - jak u lidí, tak u zvířat. K nim patří například některé thioly. Malé množství solí mědi a zinku vrátí chuť, což není překvapující, protože ionty těchto kovů jsou schopny silně se vázat s thioly, které tvoří sloučeniny podobné soli.

Všechny tyto okolnosti ztěžují určení "šampiónů" chuti. Můžete však citovat "typické vzorky" chutí, které obvykle počítají čtyři: sladké, slané, kyselé, hořké. Všechny ostatní chutě lze získat kombinací těchto čtyř ostatních. (Je pravda, že někteří fyziologové se domnívají, že existuje více než čtyři základní chutě, které k nim přidávají například hořlavou chuť, „kov“, mentol atd.). Horkým vzorkem může být chinin, sladká sacharóza (běžná řepa nebo třtinový cukr), slaný - chlorid sodný (stolní sůl), kyselá - jakákoli kyselina s anionem bez chuti.

Citlivost jazyka není stejná pro „různé chutě“. V první řadě jsou to nejčastěji hořké látky. To je případ, kdy moucha v masti kazí barel medu. Chuť takových hořkých látek, jako je chinin a strychnin, je zjevně vnímána při ředění 1: 100 000 nebo více (jedná se o lžičku látky zředěné v půl tuny vody!). Chinin je nejběžnějším lékem na malárii. Byly popsány případy, kdy po užití chininu v kapslích (aby se zabránilo přímému kontaktu léku s jazykem) si lidé stěžovali na hořkou chuť v ústech. Toto je pravděpodobně kvůli skutečnosti, že jednou v krvi, chinin vzrušuje chuťové nervy “od vnitřku jazyka”. Ve velmi malých koncentracích však může být hořká chuť příjemná; například k některým nápojům se přidává chinin (obvykle ve formě síranu). Chinin můžete detekovat v toniku nejen podle chuti, ale také zářivě modrým zářením nápoje pod paprsky ultrafialové lampy.

Jeden z derivátů vanilinu, kapsaicin (z latinského názvu papriky Capsicum), má pravděpodobně nejpálivější chuť. Většina z nich v ročním pepři Capsicum annum - asi 0,03%. Pokud budete žvýkat trochu z tohoto pepře, pak po velmi dlouhou dobu je těžké se zbavit hořící bolesti v jazyku. Osoba může tolerovat chuť této sloučeniny po dobu 2 minut, pokud její koncentrace nepřekročí 0,004 mg / l. Kapsaicin je znám již od roku 1876 a v roce 1989 byl izolován rostlinný jed z pryskyřice, který má podobný fyziologický účinek, ale v koncentracích 10 000 krát menších!

Citlivost jazyka na slanou, kyselou a sladkou je obvykle poměrně nízká, jak lze experimentálně pozorovat. Takže i zkušený ochutnávač může pociťovat přítomnost sacharózy ve vodě pouze při koncentraci asi 3,5 g / l. Fruktóza, nejsladší z přírodních cukrů, je pouze 1,7krát sladší než sacharóza. Existují však extrémně sladké sloučeniny. Jejich vyhledávání stimulovalo potřebu nahradit přírodní cukr nízkokalorickými sloučeninami, stejně jako sladkými látkami, které jsou pro diabetiky neškodné. Jedním z prvních byl sacharin, imid kyseliny o-sulfobenzoové, který byl náhodně objeven v roce 1878 (chemik se posadil na oběd, aniž by si po práci pečlivě umyl ruce). Sacharin je asi 500 krát sladší než cukr.

V roce 1969 objevili a také náhodou methylester L-alfa-aspartyl-L-fenylalaninu₃OOC-CH (CH₂C₆H₅) –NH-CO-CH (NH₂) –CH₂–KOOH má velmi sladkou chuť. Látka je známa pod obchodním názvem "aspartam". Aspartam je nejen sladší než cukr (180 krát), ale také zvyšuje jeho sladkou chuť, zejména v přítomnosti kyseliny citrónové.

Experimenty s aspartamem ukázaly, že subjektivní hodnocení sladkosti se s koncentrací roztoku hladce nezvýšilo: za prvé, hodnocení sladkosti v bodech rychle roste a pak pomaleji. Můžete to takto vysvětlit. Jak se zvyšuje koncentrace aspartamu, jeho molekuly se váží na rostoucí počet chuťových pohárků jazyka, které jsou zodpovědné za rozpoznání sladké chuti. V důsledku toho se zvyšuje pocit sladkosti. Když se ale aspartam stane dost, téměř všechny chuťové pohárky jsou „obsazené“, takže další zvýšení koncentrace již má malý vliv na sladkost roztoku.

Je těžké popsat, co je to chuť grapefruitu - směs sladké, kyselé a hořké. Ale bylo to z jejich ovoce, že po zpracování 100 litrů šťávy chemici v roce 1982 identifikovali držitele chuti. Překvapivě se ukázalo, že se jedná o merkaptan, jeho chemický název je 1-p-menten-8-thiol. Chuť této sloučeniny může být pociťována v koncentraci pouze 0,02 ng / l. Pro získání takové koncentrace v obrovském tankeru se 100 000 tun vody je nutné rozpustit pouze 2 mg látky!

Jaká by měla být barva, vůně a chuť vody

Kde začíná naše ráno? Nejčastěji s šálkem silné kávy, voňavého čaje nebo sklenice čisté vody. Takže jsme uspořádáni tak, aby každý den pili vodu nebo nápoje vyrobené na bázi vody. Voda je jednou z hlavních potřeb našeho těla. Ale tady je třeba objasnit - voda by měla být čistá. Okamžitě vyvstanou otázky: „Co je to čistá voda? Jaká je jeho barva, chuť a vůně?

Barva vody

Fyzici tvrdí, že čistá voda v malých objemech je transparentní. V laboratořích pro zjišťování průhlednosti vody utrácet jednoduchý zajímavý zážitek. Nad text ve výšce 4 cm je umístěn speciální skleněný válec s plochým dnem a potom se do válce postupně vlévá voda a text se čte. Pokud je voda čistá, text lze snadno přečíst pomocí třicet centimetrové vrstvy vody.

Barva vody závisí na tom, zda obsahuje nečistoty. Dobrá čistá voda je bezbarvá. Nečistoty mohou také dávat vodě jakýkoliv odstín. Takže železo má barvu vody v nahnědlé barvě a sirovodík v zelenkavé barvě.

Stává se, že se čistá stolní voda náhle začne zelenat. Tento jev lze obvykle pozorovat v otevřených lahvích několik měsíců po koupi vody. To se děje proto, že ve vzduchu je neustále přítomen velký počet mikroorganismů. Když se dostanou do vody, začnou se rozvíjet - to je to, co způsobuje ozelenění vody.

Při nákupu vody je třeba mít na paměti, že má vlastní trvanlivost, stejně jako skladovací podmínky. Stejně důležité je sledovat čistotu chladiče a čerpadla a zpracovávat je asi jednou za tři měsíce. Pak voda zůstane průhledná a bezbarvá po dlouhou dobu - tak jak by měla být.

Vůně vody

Kvalita vody může být určena vůní. Chcete-li to udělat, jen ho očichat. Necítí to nic? Skvělé! Takže voda je dobrá. Ale pokud je tu zvláštní pach, pak to není dobré znamení.

Specialisté v laboratořích vydávají různé druhy pachů z nekvalitní vody - sirovodíku, chloru, dehtu, bažiny, plísní, hnilob apod. Každý z těchto pachů označuje přítomnost určitých látek ve vodě.

V laboratoři se před vyhodnocením vůně vody zahřeje na 60 ° C, protože ohřátá voda voní silněji. Vůně sirovodíku se může objevit v důsledku přítomnosti mikroorganismů ve vodě. Vůně chloru říká, že ve vodě je příliš mnoho chloru, která se používá k dezinfekci vody. A zápach dehtu vzniká, když voda proudí do průmyslových závodů. Takže nejlepší pach pitné vody je její úplná absence.

Chuť vody

Chuť vody je snadné určit - zkuste to. V laboratořích k určení chuti vody existuje vlastní metoda. K tomu se voda ohřeje na teplotu 30 ° C, a pak ochutnávka vezme malou doušku a zadržuje vodu v ústech po dobu několika sekund. To je věřil, že tato doba je dost cítit chuť a chuť vody.

Voda má hořkou, slanou, sladkokyselou chuť, stejně jako různé chutě - bažina, olej, kov. Každá z těchto chutí a chutí indikuje přítomnost cizích látek ve vodě. Například hořčík má hořkou chuť, chlorid sodný - slanou a organickou hmotu - sladkou. Čistá stolní voda by neměla mít žádnou chuť ani chuť.

Toto pravidlo se nevztahuje na minerální vodu, která v důsledku přítomnosti stopových prvků může mít slanou nebo kyselou chuť a někdy může mít také specifický zápach.

Ukazuje se, že čistá stolní voda by měla být čirá, bezbarvá, nemá pach a chuť. To je z chemického hlediska. Někteří věří, že čistá voda má vůni větru a chuti deště. A v některých ohledech mají pravdu.

Sommelier pro vodu

Zajímavé je, že v některých zemích v prestižních restauracích se objevily vodní kartičky, které následovaly na příkladu vinných lístků, a sommeliérů. Sommeliers nabízejí návštěvníkům vodu v elegantních skleněných lahvích. Design těchto lahví je navržen módními návrháři a voda má jiný původ. To může být pramenitá voda, voda z hlubokých podzemních jezer nebo ledová voda. Pro pokrmy z masa je nabízen jeden druh vody a pro ovoce a dezerty zcela jiný.